考题
续斟加温酒时,因杯中酒易冷却,酒温应保持在()温度。
A、恒温B、最高C、室内D、瓶内
考题
坛装酒由于瓶身易出现砂眼,造成酒液()从而影响酒的质量。
A、污染B、浑浊C、泄漏D、香型改变
考题
坛装酒由于瓶身易出现砂眼造成酒液泄漏,从而影响酒品质量。()
此题为判断题(对，错)。
考题
高压液化气体的充装原则是（）。A20℃时，瓶内压力不大于气瓶许用压力B温度65℃时，瓶内不满液C最高使用温度下，瓶内压力不大于气瓶许用压力
考题
加维（Gavi）是一种（）。A、简单、酒体轻盈、低丹宁的红葡萄酒B、甜型加强型葡萄酒C、酒体轻盈、高酸度的白葡萄酒D、具有陈年潜力的起泡型白葡萄酒
考题
DOCG级的阿斯蒂葡萄酒的风格是（）。A、干型静止葡萄酒B、甜型静止葡萄酒C、干型起泡葡萄酒D、甜型起泡葡萄酒
考题
高泡葡萄酒（high-sparkling wines）：在20℃时，CO2（全部自然发酵产生）压力等于或大于（）的葡萄酒。
考题
起泡葡萄酒（sparkling wines）：在20℃时，CO2压力（）0.05MPa的葡萄酒。
考题
压盖时应逐瓶查检瓶酒液面的高度，将超过液面标样的瓶酒剔除并返回到上道工序重新灌装。
考题
香槟酒或起泡酒中二氧化碳是以葡萄酒加糖发酵而产生的。
考题
分析装酒机泄压后，瓶酒出现窜沫、冒酒现象，请分析原因。
考题
装酒机瓶托风压过高，瓶子落下时震动大，易引起（）现象。A、冒酒B、灌酒不满C、酒液混浊D、溶解氧升高
考题
装酒过程中容易出现液位不满或冒酒现象，解决的办法是：（）A、控制酒温B、控制酒压C、控制送酒压力D、控制瓶托的风压E、酒阀要保证密封
考题
下面这瓶贴表明。这款葡萄酒（）。A、高丹宁的干型红葡萄酒B、经过橡木桶熟化的加强葡萄酒C、高酸度的干型白葡萄酒D、甜度中等的起泡葡萄酒
考题
意大利DOCG级的阿斯蒂葡萄酒的风格是（）A、干型静止葡萄酒B、甜型静止葡萄酒C、干型起泡葡萄酒D、甜型起泡葡萄酒
考题
泄压后，瓶酒出现窜沫、冒酒现象，请分析原因。
考题
灌酒过程中，要求密封和等压。如果灌酒阀漏气和串气，将引起泡沫过多，造成（）现象。 A、灌酒不满B、冒酒C、酒液混浊D、溶解氧升高
考题
啤酒瓶内装酒液位过低，主要是（）A、气阀门打开不当B、托瓶气压不当C、瓶口破损D、气阀、酒阀开度太小
考题
对于打开而未喝完的葡萄酒，以下哪种方法是可取的？（） ①塞上瓶塞并将其储藏在冰箱里 ②用真空装置，去除瓶内的空气 ③在酒瓶内置入比氧气更重的气体 ④换瓶，将酒液装入较小的瓶子中A、①②③④B、②④C、①③④D、②③④
考题
高压液化气体的充装原则是（）。A、20℃时，瓶内压力不大于气瓶许用压力B、温度65℃时，瓶内不满液C、最高使用温度下，瓶内压力不大于气瓶许用压力
考题
坛装酒由于瓶身易出现砂眼，造成酒液（）从而影响酒的质童。A、污染B、浑浊C、泄漏D、香型改变
考题
香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。
考题
填空题灌酒温度应严格控制在（）℃，过高的酒温易引起CO2逸散而产生冒酒现象。
考题
填空题起泡葡萄酒（sparkling wines）：在20℃时，CO2压力（）0.05MPa的葡萄酒。
考题
填空题高泡葡萄酒（high-sparkling wines）：在20℃时，CO2（全部自然发酵产生）压力等于或大于（）的葡萄酒。
考题
判断题酒液在等压下灌装，酒温要低、压力要稳，尽量避免CO2的损失和酒液溢流。A
对B
错
考题
单选题下面这瓶贴表明。这款葡萄酒（）。A
高丹宁的干型红葡萄酒B
经过橡木桶熟化的加强葡萄酒C
高酸度的干型白葡萄酒D
甜度中等的起泡葡萄酒