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紫薯又叫黑薯，颜色为紫色。它富含（）、（）、（）、（）以及硒等多种矿物质，所以说紫薯营养丰富而且具有特殊的保健功能。

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考题 山药的常见伪品包括（ ）。A．木薯B．山薯C．落葵薯D．参薯E．番薯
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考题 下列食品中,属于普通食品功能化的有()。 A.猴菇饼干B.枸杞面包C.紫薯馒头D.芦荟挂面
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考题 米粉可与豆粉薯粉胡萝卜等直接掺和为一体。此题为判断题(对，错)。
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考题 为预防食物中毒，以下哪一种食物绝对不能吃( )。A、豆芽B、发芽的土豆C、青番茄D、紫薯
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考题 马铃薯纵切开后可看到维管束部分变成黄色或褐色，重病薯维管束变色部分可连成一圈切开新鲜病薯后，用手挤压，可以看到从维管束部分挤出乳白色或黄色菌脓，则该马铃薯为（）。A、病毒病B、晚疫病C、环腐病D、黑胫病
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考题 生产中马铃薯常用的播种材料是（）A、块根B、地上茎C、种薯切块D、小整薯
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考题 （）又称树薯、粉薯、南洋薯，不可生食。A、马铃薯B、红薯C、木薯D、凉薯
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考题 马铃薯的薯块与甘薯的薯块是同源器官。
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考题 马铃薯薯块是马铃薯的地下茎，红薯薯块是红薯的地下根。
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考题 紫薯又叫黑薯。
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考题 怎样贮藏种薯？
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考题 薯尾
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考题 特级的红茶色、香、味（）。A、鲜红、薯香、薯甜B、琥珀香、花香、桂圆甜C、琥珀黄、花香、薯甜D、鲜红、薯香、果甜
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考题 制作紫薯泥的过程不包括（）。A、蒸熟B、去皮C、沥水D、塌泥
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考题 米粉可与（）直接掺和为一体。A、豆粉、胡萝卜、豌豆泥B、薯粉、小米粉、芋头C、薯粉、小米粉、豆粉D、豆粉、山药、土豆
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考题 米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜等直接掺和为一体。
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考题 米粉可与（）等直接掺和为一体制作坯料。A、豆粉、山药、土豆B、薯粉、小米粉、芋头C、豆粉、胡萝卜、豌豆泥D、薯粉、小米粉、高梁粉
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考题 生产上打破马铃薯休眠常用的方法有（）A、赤霉素浸泡薯块B、三氯硝基苯处理薯块C、块茎切块D、擦破块茎周皮E、四氯硝基苯处理薯块
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考题 薯块退化
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考题 生产上抑制马铃薯块茎发芽的方法有（）A、高锰酸钾溶液浸泡薯块B、萘乙酸甲脂处理薯块C、低剂量辐射D、四氯硝基苯处理薯块E、三氯硝基苯处理薯块
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考题 马铃薯、甘薯、豆薯、山药和芋头等薯芋类，富含淀粉、耐储运，要求疏松肥沃的土壤，耐热，生长期长
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考题 为什么薯片等食品用氮气作为填充气？
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考题 婴幼儿可以少量、偶尔使用薯片、薯条等膨化食品。
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考题 恩平市良西镇素有四薯之乡美称，下面四薯是（）A、番薯B、木薯C、葛薯D、马铃薯E、杰薯
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考题 判断题紫薯又叫黑薯。A 对B 错
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考题 多选题生产上抑制马铃薯块茎发芽的方法有（）A高锰酸钾溶液浸泡薯块B萘乙酸甲脂处理薯块C低剂量辐射D四氯硝基苯处理薯块E三氯硝基苯处理薯块
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考题 判断题马铃薯薯块是马铃薯的地下茎，红薯薯块是红薯的地下根。A 对B 错
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