考题
（）即将蒸发区划分成跑淡、跑咸走水区域，卤水跑淡区流下后，在经汲扬至跑咸区由上走下到末步达饱和。A、平赶卤B、横赶卤C、咸水倒扬D、纵赶卤
考题
雨雪、寒流天气，要加深结晶池卤水深度，实行深卤躲硝，蒸发池也要进行（），过浅的池子集中加深。A、保卤B、兑卤C、排卤D、成卤
考题
向结晶池内补充饱和卤水的过程称之为（）。A、灌池B、加卤C、撒淡D、赶混
考题
纳潮后海水逐步进入蒸发池，经制卤区域不断地浓缩提取到饱和卤的过程即为（）。A、结晶B、饱和盐水C、制卤D、蒸发
考题
在一定深度、浓度控制和调动池内卤水的操作称为（）。A、走水B、制卤C、纳潮D、保卤
考题
大风来后，若蒸发量急剧增高，卤池内要及时（），避免出现大量细碎盐。A、兑卤B、成卤C、破卤D、排卤
考题
控制卤水进入池子的闸门称为（）。A、纳潮闸B、进卤闸C、运盐道D、盐池板
考题
我国现有（）三种走水路线，以（）最普遍。A、平赶卤、横赶卤、咸水倒扬；平赶卤B、平赶卤、横赶卤、咸水倒扬；横赶卤C、平赶卤、横赶卤、咸水倒扬；咸水倒扬D、平赶卤、纵赶卤、咸水倒扬；平赶卤
考题
海盐生产中遇寒流应采取（）措施。A、寒流前备好捞硝卤水B、捞硝池子抓紧兑卤C、制卤池子迎风加卤D、及时赶制高浓度卤水
考题
在我国海盐生产工艺生产流程为（）A、纳潮→制卤→堆坨→结晶B、纳潮→制卤→结晶→堆坨C、堆坨→制卤→纳潮→结晶D、制卤→纳潮→堆坨→结晶
考题
塑苫结晶卤水要深于理晒池（）左右，有卤尽可能加深，卤源紧张一是保卤，二要封好闸门口道口，排淡口，防止跑漏。A、5公分B、15公分C、20公分D、25公分
考题
蒸发浓缩海水、湖水或地下卤水，进行制卤作业的池子称为（）。A、结晶池B、蒸发池C、储水池D、制卤区
考题
盐田系统中用于浓缩卤水进行制卤作业的池子成为（）A、结晶池B、蒸发池C、储水池D、调节池
考题
（）是指由海水直接蒸发浓缩制成的卤水。A、老卤B、新卤C、循环卤D、混合卤
考题
（）是指将部分蒸发池卤水深存，大部分蒸发池薄晒，遇降水将薄晒池卤水存入深存池的制卤操作方法。A、流动制卤方法B、薄晒勤跑法C、深存薄赶制卤法D、流动制卤
考题
利用自然蒸发，浓缩海水，湖水或地下卤水产盐的滩地称为（）。A、制卤区B、盐坨C、结晶池D、盐田
考题
盐田系统中将卤水返回各步蒸发池的沟道（）A、纳潮沟B、输卤沟C、排淡沟D、返卤沟
考题
制卤方法按走水路线分平赶卤、（）、咸水倒扬。A、竖赶卤B、侧赶卤C、中路赶卤D、横赶卤
考题
盐田中直接影响成卤量的因素为（）。A、蒸发B、降水C、土壤中卤水的渗透D、结晶
考题
制海盐的生产过程不包括（）。A、纳潮B、制卤C、蒸馏D、堆坨
考题
我国的卤虫资源非常丰富，主要集中在我国的（）和（）。分布于前者的卤虫以孤雌生殖为主，而分布于后者的卤虫以（）生殖为主。
考题
清除沟道或保卤设备内的淤泥称为（）。A、留碴B、集坨C、清淤D、修滩
考题
利用自然蒸发，将海水在盐田内进行逐步浓缩，使之达到氯化钠饱和浓度的生产作业称为（）。A、走水B、制卤C、纳潮D、保卤
考题
关于卤法，（）的说法是错误的。A、粤菜的卤水分红卤水和白卤水两种。B、卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种。C、加热时间较长，火力较弱。D、卤法是用浸制方式加热。
考题
卤制法以卤水的色泽划分，可分为（）和白卤水两种。A、红卤B、盐卤C、酱卤D、糖卤
考题
单选题制海盐的生产过程不包括（）。A
纳潮B
制卤C
蒸馏D
堆坨
考题
填空题我国的卤虫资源非常丰富，主要集中在我国的（）和（）。分布于前者的卤虫以孤雌生殖为主，而分布于后者的卤虫以（）生殖为主。