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简述面包加工工艺。


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考题 填空题正是由于()的存在,使小麦粉具有独到的特性,形成了面包、饼干加工工艺中各种重要的加工特性。

考题 填空题面包的加工工艺流程基本上是相同的,都是由和面、发酵、()、焙烤等工序组成的。

考题 问答题简述二次发酵法面包加工工艺流程,如面包体积过小,试分析其原因。

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