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（）、（）、（）是茶叶水溶性黄色素的主体物质。

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考题 容易被皮肤吸收的物质应具有＿＿＿。A.水溶性、颗粒小的物质B.脂溶性C.水溶性和脂溶性
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考题 茶叶是中国人喜爱的健康饮品。一般人将茶叶冲泡饮用几次之后，就将喝剩的茶叶倒掉。某专家对此指出，其实茶叶中能够溶解于水的物质是有限的，大量有营养的物质任然保留在茶叶中，白白倒掉实在可惜，人们应该将喝剩的茶叶吃掉。 以下哪项如果为真，最能反驳该专家的观点？ A.茶叶中许多没有营养的物质也不能溶于水 B.茶叶中含有茶叶碱和微量元素，可以提神醒脑 C.茶叶中含有茶叶碱和微量元素，可以提神醒脑 D.很多人将喝剩的茶叶留下来做茶饼，茶叶蛋等。
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考题 茶叶中维生素的种类一般分为（）。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性
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考题 叶绿素是茶叶水溶性黄色素的主体物质。
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考题 茶多酚是茶叶中多种酚类物质的总称。茶多酚的总含量约占鲜叶干物质的（），是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。A、1/2B、1/3C、1/4D、2/3
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考题 酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。A、抑制氧化B、催化氧化C、物质合成D、物质水解
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考题 茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。A、CB、HC、ED、D
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考题 超临界萃取适合于（）的萃取。A、脂溶性、小分子物质B、脂溶性、大分子物质C、水溶性、小分子物质D、水溶性、大分子物质
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考题 茶叶中呈涩味的物质是（）。A、糖类B、茶多酚C、咖啡碱
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考题 茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。
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考题 茶叶中的茶多酚由哪些物质组成？
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考题 水溶性色素主要对茶叶干茶色泽及叶底色泽起作用。
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考题 水溶性灰分与茶叶品质的关系是（）A、没有关系B、含量越高，茶叶品质越好C、含量越少，茶叶品质越好D、关系不大
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考题 花黄素类（黄酮类和黄酮醇类）是茶叶水溶性黄色素的主体物质。
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考题 苦涩味是茶叶的主体成分，愈苦涩品质愈好。
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考题 茶叶中的多酚类物质是由哪类物质所组成的一群复合体？
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考题 茶文化结构中的物质文化包括人们从事（）活动方式和相应的产品。A、茶叶消费的B、茶叶生产的C、茶叶饮用的D、茶叶销售的
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考题 茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。
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考题 茶叶灰分中水溶性灰分与茶叶品质呈（）。A、正相关B、负相关C、无联系
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考题 茶叶中所含的（）药理成分，是茶叶对人体健康有益的物质基础。A、维生素B、营养素C、茶多酚
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考题 能够形成蛋黄中色素成分的物质是（）。A、日落黄B、柠檬黄C、胡萝卜素D、红花黄色素
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考题 广义茶文化的含义是（）。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销
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考题 常用的脑灌注血流显像rCBF脑显像剂是一种（）。A、水溶性、电中性的物质B、脂溶性、电中性的物质C、脂溶性、高分子的物质D、水溶性、高分子的物质E、脂溶性、负电荷的物质
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考题 单选题超临界萃取适合于（）的萃取。A 脂溶性、小分子物质B 脂溶性、大分子物质C 水溶性、小分子物质D 水溶性、大分子物质
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考题 单选题广义茶文化的含义是（）。A 茶叶生产B 茶叶加工C 茶叶的物质与精神财富的总和D 茶叶的物质及经济价值关系
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考题 单选题常用的脑灌注血流显像rCBF脑显像剂是一种（）。A 水溶性、电中性的物质B 脂溶性、电中性的物质C 脂溶性、高分子的物质D 水溶性、高分子的物质E 脂溶性、负电荷的物质
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