考题
禽蛋的蛋壳约占蛋体重的11%,蛋白约占58%,蛋黄约占()。
考题
在禽蛋组织结构中,具有气泡作用的部分是()
A.蛋白B.蛋壳C.蛋黄D.系带
考题
在禽蛋结构中,能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是()
A.系带B.蛋白C.蛋黄D.蛋壳
考题
禽蛋蛋白的形成部位是()。
A、漏斗部B、膨大部C、子宫部D、阴道
考题
尿Tamm-Horsfall蛋白的形成部位在
考题
使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。
考题
家禽的受精部位是（），蛋白形成的部位是（）。
考题
禽蛋从排卵到产出在家禽生殖道内的形成时间大致是（）小时。A、15B、20C、25D、30
考题
蛋白质的主要来源有（）A、乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和豆类、谷类、干果类B、乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和各种饮品和补品C、豆类、谷类、干果类和各种饮品和补品D、乳类、肉类、谷类、干果类
考题
随着禽蛋存放时间的增长，禽蛋的气室高度将不断增大。
考题
禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳约占重量的14%，蛋白约占58%，蛋黄约占40%。
考题
在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
考题
线粒体的主要功能是（）。A、DNA的储藏部位B、脂肪类物质合成的场所C、蛋白质合成的场所D、ATP形成的部位
考题
禽蛋主要提供（）。A、脂肪B、蛋白质C、矿物质D、维生素
考题
我国人民膳食蛋白质主要来源于（）A、禽蛋类B、鱼肉类C、豆类D、粮谷类
考题
谷物主要提供糖类，肉禽蛋类等主要提供蛋白质与脂肪，而（）是维生素、无机盐的主要来源。
考题
禽的输卵管分泌物形成蛋白的部位是（）.A、漏斗B、膨大部C、峡D、子宫
考题
单选题在禽蛋结构中，能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是：（）A
蛋壳B
蛋黄C
蛋白D
系带
考题
单选题在禽蛋组织结构中，具有乳化作用的部分是：（）A
蛋壳B
蛋黄C
蛋白D
系带
考题
多选题在禽蛋结构中，能阻止外界微生物侵入禽蛋内部的两层结构是（）A蛋壳B蛋黄膜C蛋壳内膜D蛋白膜E溶菌酶
考题
单选题在禽蛋组织结构中，具有起泡作用的部分是：（）A
蛋壳B
蛋黄C
蛋白D
系带
考题
判断题在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。A
对B
错
考题
填空题测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的（）。
考题
填空题禽蛋的新鲜程度与蛋的比重有关，测定禽蛋比重的方法是（）。