考题
在汉字速记中，成语“蒸蒸日上”最好使用（ ）的方法略写。A.蒸上B.蒸／日／C.蒸蒸一D.蒸一日
考题
使用设计模式是为了可重用代码、让代码更容易被他人理解、保证代码可靠 性。()
此题为判断题(对，错)。
考题
调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫，因此鸡蛋必须是新鲜的。
考题
鸡蛋用在浆、粉中有起发、致嫩滑、致鲜嫩、凋色和使原料易于均匀加热等作用。（）
考题
玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料，经过切根、蒸煮、整形、烘焙。熏硫等工序加工制作而成的。
考题
以下食物中能量最高的是（）。A、炸鸡蛋B、煮鸡蛋C、蒸鸡蛋D、鸡蛋汤
考题
下列哪种让猪肉更嫩滑的方法是不建议使用的（）。A、加少量松肉粉B、加入鸡蛋C、加少量生粉D、加少量酱油提前腌制
考题
烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A、煮鸡蛋B、蒸鸡蛋C、煎鸡蛋D、炸鸡蛋
考题
为了更醒目、更容易让驾驶员看到，小学生在穿越马路的时候最好戴什么颜色的帽子（）A、红色B、黄色C、白色D、紫色
考题
蒸制成熟的特点有（）A、美化面点成品的外形B、形态完整C、形成面点的特色D、馅心鲜嫩
考题
诺曼底煎海鲜的口感特点应是（）A、外焦里嫩B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
考题
蒸制品的特点是：本色鲜明、形态完整、口感松软、馅心鲜嫩、易于消化。
考题
蒸制成品的特点是色泽鲜明，制品蓬松柔软，（）保持馅心鲜嫩有汁。
考题
蒸制品的特点是：膨松柔软、形态完整、馅心（）等。A、筋道B、鲜嫩C、独特D、鲜艳
考题
煎鲜贝的特点应是鲜贝（）A、外焦里嫩B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
考题
调制香菇鸡蛋馅应将鸡蛋（）成蛋花后再使用。A、烧B、煮C、炒D、蒸
考题
普鲁旺丝煎小牛肉片的特点应是（）A、清淡爽口B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
考题
达芬奇的《最后的晚餐》难于保存是因为其为了让画作的颜色更鲜亮，运用了其他画家没有用到的（）。A、石膏B、白色颜料C、水D、鸡蛋清
考题
为了让描绘的场景更贴近真实的世界，必须使用实在的比例关系。
考题
多选题烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A煮鸡蛋B蒸鸡蛋C煎鸡蛋D炸鸡蛋
考题
单选题达芬奇的《最后的晚餐》难于保存是因为其为了让画作的颜色更鲜亮，运用了其他画家没有用到的（）。A
石膏B
白色颜料C
水D
鸡蛋清
考题
单选题以下食物中能量最高的是（）。A
炸鸡蛋B
煮鸡蛋C
蒸鸡蛋D
鸡蛋汤
考题
单选题炒鸡蛋时放一点儿白酒可以使鸡蛋怎么样？A
鲜嫩B
更黄C
变多D
变大
考题
单选题为了更醒目、更容易让驾驶员看到，小学生在穿越马路的时候最好戴什么颜色的帽子（）A
红色B
黄色C
白色D
紫色