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选择镁砂原料时,为什么要求其中的C/S>2?
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考题
软兜鳝鱼在原料和部位的选择时要求______。
A.必须选择鲜活的鳝鱼B.应该选择笔杆粗细的小鳝鱼C.炒制时应该选择鳝鱼脊背的部位D.炒制时应该选择鳝鱼腹部的肉E.鳝鱼应该冻死后再加工
考题
关于整料出骨的要求的描述,不正确的是()。A、选择原料时应精选肥壮多肉而大小适宜的B、凡选择好用于出骨的整只原料,都须先经宰杀C、鸡、鸭宰杀时均不须放尽血液D、整只原料出骨,均不剖腹取内脏
考题
问答题为什么选择大麦作为啤酒主要原料?
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