2020年海口市茶艺职业技能竞赛茶艺师理论知识题库B

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茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。

A.茶艺馆的经营状况

B.顾客特点和季节情况

C.茶饮价格

D.茶艺师表演特长

正确答案：B

茶艺表演中挂画,插花,焚香,点茶统称为().

A.茶艺背景

B.茶境

C.四艺

D.四绝

正确答案：C

下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B.根据季节情况进行推荐

C.根据茶饮品牌特点进行推荐

D.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

正确答案：D

冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。

A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B.准备阶段、操作阶段、完成阶段

C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

正确答案：B

在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、______ 、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A.清洗茶壶(杯)

B.温壶(杯)

C.侯水

D.赏茶

正确答案：B

2020年海口市茶艺职业技能竞赛茶艺师理论知识题库B选择题（每题只有一个正确答案，每题1分，共80分）1、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.卫生标准 B.地方标准 C.行业标准 D.企业标准2、我国著名诗人田汉诗句中“羊肥灵芝美、茶好伴名泉”中的“茶”是指（）。A.海南鹧鸪茶 B.海南红茶 C.苦丁茶 D.东山羊3、茶树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖。A、叶柄 B、叶基 C、叶中 D、叶缘4、茶叶中的矿物质元素含量丰富，其中以（）含量最高。碘和钾 B、磷和钾 C、磷和氟 D、氟和硒5、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A.紫砂壶 B.玻璃壶 C.白瓷壶 D.黑釉壶6、当代茶圣吴觉农先生高度赞赏，评价其“色如琥珀，香若芝兰，味同醇醪”的是（）。A.海南红茶 B.正山小种 C.祁门红茶 D.云南普洱7、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化8、茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值4.55.5之间为最佳。 A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性9、世界上第一部( )的作者是陆羽。 A.茶经 B.经书 C.史书 D.道书10、城市茶艺馆泡茶用水可选择（） A.纯净水 B.鱼塘水 C.消防水 D.自来水11、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）A.陈鸣远 B.顾景洲 C.蒋蓉 D.时大彬12、（）年农业部启动了无公害食品行动计划，对茶叶要求从田间栽培开始，包括加工到最终消费（即田间道餐桌）全过程实现无公害管理。A.2000 B.2001 C.2002 D、200313、清代茶叶已齐全（）。A.七大茶类 B.两大茶类 C.六大茶类 D.五大茶类14、最早记载茶为药用的书籍是（）。A.神农本草 B.大观茶论 C.茶经 D.茶录15、我国发现的第一个陨石坑“白沙陨石坑”盛产优质茶叶，它位于白沙县（）A.邦溪镇 B.牙叉镇 C.元门乡 D.金波乡16、陆羽茶经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A.河水 B.溪水 C.泉水 D.江水17、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、工艺花茶18、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段( )。A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B.准备阶段、操作阶段、完成阶段C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段19、茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。 A.广义茶文化 B.狭义茶文化 C.宫廷茶文化 D.文士茶文化20、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A.叶绿素 B.茶黄素 C.茶红素 D.儿茶素21、英国人喜欢( )，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。 A.甜味牛奶红茶 B.甜味薄荷绿茶 C.甜味冰红茶 D.果味柠檬红茶22、海南茶叶有近千年的发展历史，自古就有黎族人民采摘五指山野生大叶茶治病的传说，（）年间就有海南早期茶事的记载。A.宋朝 B.元朝 C.明朝 D.清朝23、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。A.茶多酚 B.蛋白质 C.脂肪 D.叶绿素24、以下法规中，不属于茶艺师国家职业标准中要求学员理解学习的是（）。A.劳动法 B.民事诉讼法 C.食品卫生法 D.公共场所管理条例25、茶树性喜温暖、( )，通常气温在1825之间最适宜生长。 A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境26、五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于（）。A、宋代 B、唐代 C、元代 D、明代27、（）五大窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A.唐代 B.宋代 C.明代 D.清代28、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和( )来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 A.直接的回答 B.郑重的回答 C.简捷的回答 D.又针对性的回答29、审评茶叶应包括( )两个项目。 A.香气与内质 B.外形与香气 C.色泽与内质 D.外形与内质30、茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。 A.态度温和、说话缓慢 B.严肃认真、有问必答 C.快速问答、简单明了 D.语气平和、热情友好31、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( )。 A.绿茶 B.乌龙茶 C.黄茶 D.红茶32、国家劳动和社会保障部规定（）起在全国范围内对90个职业实行就业准入。A.1999年7月1日 B.2000年7月1日C.2001年7月1日 D.2002年7月1日33、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化 B.湖南长沙 C.浙江龙泉 D.江西景德镇34、交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。A、应变能力 B、技术能力 C、知识结构 D、视野大小35、储存茶叶的地方，相对湿度应控制在（）以下。A、30% B、40% C、50% D、60%36、中国茶馆最初出现于茶业、茶文化空前兴盛的（）。A.秦汉 B.唐 C.宋 D.明37、在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶。A、甜茶 B、黑茶 C、咸茶 D、清茶38、红茶按加工工艺分为( )三大类。A.滇红、宁红、宜红工夫 B.宁红、政和、小种红茶C.工夫、小种红茶和红碎茶 D.湖红、川红和正山小种39、“色绿、形美、香郁、味醇”是( )茶的品质特征。A.龙井 B.君山银针 C.信阳毛尖 D.奇兰40、在茶叶生产和消费过程中约定俗成的行为模式，如客来敬茶、婚嫁茶礼、以茶敬佛，谓之（）。A.“物态文化” B.“制度文化” C.“行为文化” D.“心态文化”41、（）品质特点：“三绿透三黄”，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。A.黄山毛峰 B.信阳毛尖 C.蒙顶黄芽 D.都匀毛尖42、茶艺表演开始和结束，主、客均要行鞠躬礼，其中（）用于奉茶和说话前后。A.“真礼” B.“行礼” C.“草礼” D.“敬礼”43、信阳毛尖内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮44、( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A.汉代 B.元代

茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的()、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。

A.品种、类别、风格

B.茶名、茶类、茶量

C.产地、价格、质量

D.茶量、水温、时间

正确答案：C

当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“发送者”的是( )。

A.顾客

B.吧台茶艺师

C.茶艺师

D.领班

正确答案：C

潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。

A.用火烤茶

B.用沸水烫热茶盅

C.将茶叶放入干热的茶壶中

D.靠水温来烘茶

正确答案：D

潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是( )。

A.提高香气、有利滋味溢出

B.将茶叶烘干

C.将茶叶炒干

D.将茶叶晒干

正确答案：A

在茶艺师与顾客的交往中，以下属于信息沟通过程四要素中的“信息”的是( )。

A.顾客

B.点茶

C.茶艺师

D.泡茶具体操作

正确答案：B

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