考题
中国菜是由地主菜、宫廷菜、民族风味菜和有宗教意味的清真菜、素菜等组成的。()
此题为判断题(对，错)。
考题
()为仿真菜肴的代表菜。
A、蟹黄时蔬B、麻婆豆腐C、炸响铃D、佛跳墙
考题
中国清真菜是唐代沿着(),来华经商的阿拉伯穆斯林传入的。
A.丝绸之路B.古马道C.华山之路D.卡拉尔路
考题
中国的清真菜是既有伊斯兰色彩，又具有中国各地饮食风格的()。A.地方菜B.特色菜C.大众菜D.少数民族菜
考题
不是清真菜的特点的是（）。A、不食猪肉B、不食牛肉C、不食自死物D、不食动物的血
考题
中国素菜以（）、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。A、仿古菜B、清真菜C、官府素菜D、寺院菜
考题
北京菜所包容的类别有（）A、宫廷菜B、官府菜C、地方菜D、清真菜E、满族菜
考题
菜肴（）是清真菜的代表菜。A、山东炝肉丁B、炒三丁C、烤肉D、红烧海螺
考题
早期传入我国的清真菜，主要是由阿拉伯人和后来逐渐形成的汉族人经营的。
考题
清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死动物，非伊斯兰方式宰杀的牛、羊肉，动物的鲜血。
考题
中国清真菜是唐代沿着（），来华经商的阿拉伯穆斯林传入的。A、丝绸之路B、古马道C、华山之路D、卡拉尔路
考题
中国各地区的清真菜风味不同，大致可分（）风味特色。A、二种B、三种C、四种D、五种
考题
回教徒按照（）中的规定烹调饮食，中国人称这种饮食为“清真菜”或“回民菜”。
考题
我国清真菜最擅长烹制的食品是（）A、羊肉B、面食C、鸡肉D、山珍
考题
清真菜系又被称为（）。A、素菜B、鄂菜C、回民菜D、伊斯兰教菜
考题
清真菜又称回族菜，指信奉伊斯兰教民族肴馔的总称。
考题
中国较早有哪“八大”菜系？清真菜系又被称为什么菜？
考题
单选题在下列的中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是（ ）。A
御笔猴头B
桑莲献瑞C
扒羊肉条D
糖醋素鲤
考题
单选题中国素菜以（）、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。A
仿古菜B
清真菜C
官府素菜D
寺院菜
考题
多选题在津菜发展的早期，清真菜因选料严谨，操作考究，味美醇香而名噪津门，成为天津地方菜的重要组成部分，清真菜烹调技术以（ ）等为擅长。A扒B爆C蒸D烧E烩
考题
判断题我国西北地区的回民清真菜，对羊肉和鸭的制作有独特之处。A
对B
错
