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条纹东方鲀在食用时应特别慎重，一般应腌制后食用较安全。（）

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考题 保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。
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考题 被称作火鸡鱼或火鱼的是_____。A.蓑鲉B.鬼鲉C.条纹东方鲀
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考题 条纹东方鲀在食用时应特别慎重，一般应腌制后食用较安全。此题为判断题(对，错)。
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考题 被称为海蝎子、虎鱼的是_____。A.蓑鲉B.鬼鲉C.条纹东方鲀
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考题 条纹东方鲀的_____有剧毒。①肝脏;②背鳍;③生殖腺;④血液A.①②③④B.①②③C.①③④
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考题 条纹东方鲀分布于_____。①沿海;②江河口;③江河下游A.①②B.①③C.②③
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考题 弓斑东方鲀的血及内脏剧毒，须慎食。此题为判断题(对，错)。
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考题 冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好。 ()
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考题 肾源性水肿患者应避免食用A、腌制食品B、甜点C、啤酒D、面包E、罐头食品
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考题 高血压病人与风湿性关节炎病人服药时，应注意不要食用什么？（）A海鲜B肉类C咸食与腌制品D酒
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考题 腌制的蔬菜在一周左右亚硝酸盐含量激增，应放置20天后方可食用。
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考题 腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。A、10，组胺B、10，亚硝酸盐C、20，组胺D、20，亚硝酸盐
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考题 从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合哪些要求？
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考题 我国有条件放开河鲀鱼加工经营后，餐饮服务提供者加工经营河鲀鱼的要求是（）A、可以经营所有品种野生河鲀B、可以经营养殖河鲀活鱼C、可以经营未经加工的河鲀整鱼D、只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业按照河鲀加工要求去除有毒部位和河鲀毒素（河鲀可食部位经检验合格）的制品
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考题 保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。 A、5天  B、10天  C、15天  D、20天
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考题 被称作火鸡鱼或火鱼的是（）。A、蓑鲉B、鬼鲉C、条纹东方鲀
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考题 条纹东方鲀分布于（）。①沿海；②江河口；③江河下游A、①②B、①③C、②③
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考题 弓斑东方鲀的血及内脏剧毒，须慎食。（）
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考题 条纹东方鲀的（）有剧毒。①肝脏；②背鳍；③生殖腺；④血液A、①②③④B、①②③C、①③④
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考题 腌制食品中含有致癌因素，可诱发癌症，所以应少食。
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考题 单选题腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。A 10，组胺B 10，亚硝酸盐C 20，组胺D 20，亚硝酸盐
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考题 判断题条纹东方鲀在食用时应特别慎重，一般应腌制后食用较安全。（）A 对B 错
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考题 判断题弓斑东方鲀的血及内脏剧毒，须慎食。（）A 对B 错
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考题 单选题保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。A 5天  B 10天  C 15天  D 20天
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考题 单选题高血压病人与风湿性关节炎病人服药时，应注意不要食用什么？（）A 海鲜B 肉类C 咸食与腌制品D 酒
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考题 判断题腌制的蔬菜在一周左右亚硝酸盐含量激增，应放置20天后方可食用。A 对B 错
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考题 填空题白煮肉类也叫（），可以认为是酱卤肉类未经（）的一个特例，是原料肉经或未经腌制后，在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味，产品能保持原料肉固有的色泽和风味。
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