考题
从啤酒风味来说,米的食感越好,酿造的啤酒风味也愈好。此题为判断题(对,错)。
考题
()的风味强度在0.1~0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A.背景风味化合物B.第三位的风味化合物C.次要风味化合D.主要风味化合物
考题
去除啤酒中的某一种次要风味化合物,对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对,错)。
考题
啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大的改变。
考题
啤酒风味物质主要有哪些种类,啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素?
考题
说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征?
考题
啤酒丧失原有的澄清透明,变成失光、混浊及有沉淀,称“()”。啤酒丧失原有风味,风味恶化,称“()”。
考题
啤酒各风味之间的作用往往是协同的,()的,共同影响着啤酒的质量。
考题
()的风味强度在0.1~0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A、背景风味化合物B、第三位的风味化合物C、次要风味化合D、主要风味化合物
考题
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物,对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
考题
从啤酒风味来说,米的食感越好,酿造的啤酒风味也愈好。
考题
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类?
考题
啤酒风味轮中,()级术语用来进行啤酒风味的交流,()级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
考题
去除啤酒中的某一种次要风味化合物,对啤酒风味的影响察觉不到。
考题
啤酒中的高级醇,其含量最高、对啤酒风味影响最大的是()
考题
填空题啤酒的风味物质在()、()、()等条件下易发生化学变化,从而会引起啤酒风味的改变。
考题
填空题啤酒中的高级醇,其含量最高、对啤酒风味影响最大的是()
考题
判断题从啤酒风味稳定性角度说,使用碎大米对啤酒质量有不利影响。A
对B
错
考题
问答题啤酒风味物质主要有哪些种类,啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素?
考题
填空题啤酒的风味物质必须限制在某个范围内,超出范围就会带来风味病害,这个范围称为风味()
考题
填空题在挥发性硫化物中对啤酒风味影响最大的是()。
考题
填空题啤酒丧失原有的澄清透明,变成失光、混浊及有沉淀,称“()”。啤酒丧失原有风味,风味恶化,称“()”。