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判断题
从啤酒风味稳定性角度说,使用碎大米对啤酒质量有不利影响。
A
对
B
错
参考答案
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解析:
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考题
啤酒生产所采用的原料为大米和大麦,在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求,下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用()。A、醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B、醇溶蛋白会增加过滤难度C、醇溶蛋白会影响啤酒风味D、醇溶蛋白会影响发酵过程
考题
单选题啤酒生产所采用的原料为大米和大麦,在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求,下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用()。A
醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B
醇溶蛋白会增加过滤难度C
醇溶蛋白会影响啤酒风味D
醇溶蛋白会影响发酵过程
考题
问答题从原辅材料的质量角度考虑,应采取哪些措施防止和减少啤酒的风味老化?
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