考题
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。此题为判断题(对，错)。
考题
啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
考题
啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
考题
高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
考题
说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？
考题
啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。
考题
啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。
考题
应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于（）。A、可以减少敏感性的野生酵母的污染。B、降低对麦汁营养成分的要求C、提高啤酒风味的稳定性D、提高啤酒非生物稳定
考题
高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
考题
啤酒各风味之间的作用往往是协同的，（）的，共同影响着啤酒的质量。
考题
不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。
考题
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？
考题
啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
考题
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
考题
啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
考题
多选题啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（）。A降低生产成本B提高啤酒的发酵度C改变啤酒的风味D改进啤酒的泡沫性能
考题
填空题啤酒的风味物质在（）、（）、（）等条件下易发生化学变化，从而会引起啤酒风味的改变。
考题
填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
考题
判断题从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。A
对B
错
考题
问答题啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
考题
填空题啤酒的风味物质必须限制在某个范围内，超出范围就会带来风味病害，这个范围称为风味（）
考题
填空题啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。