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食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
参考答案
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考题
食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。
考题
在青啤，酿酒理念的排序是（）A、第一，成本；第二，产品的风味、口味质量；第三，产量；第四，食品安全B、第一，产量；第二，成本；第三，食品安全；第四，产品的风味、口味质量C、第一，食品安全；第二，产品的风味、口味质量；第三，产量；第四，成本D、第一，产品的风味、口味质量；第二，食品安全；第三，产量；第四，成本
考题
下列关于食品化学学科特点的论述，不正确的是（）。A、是一门综合性、交叉性学科B、是化学的延续和应用C、既有强烈的理论和基础研究色彩，也有浓厚的应用和开发背景D、是食品科学的一门基础性、支柱学科
考题
单选题下列关于食品化学学科特点的论述，不正确的是（）。A
是一门综合性、交叉性学科B
是化学的延续和应用C
既有强烈的理论和基础研究色彩，也有浓厚的应用和开发背景D
是食品科学的一门基础性、支柱学科
考题
填空题羊肉泡馍是我国（）的风味食品。
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