考题
富含铁的食物是( )A.动物肝脏B.牛奶C.水果D.油脂
考题
牛奶的英文意思是( )。A.MilkB.OilC.RuskD.Jam
考题
可保持骨骼，牙齿健康的是哪种食物()A、牛奶B、蔬菜C、水果C、油脂
考题
在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡()。A.克立玛(Crema)较少B.克立玛(Crema)较多C.克立玛(Crema)颜色较深D.口味较浓
考题
使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。此题为判断题(对，错)。
考题
泡芙面糊的一般用料主要是( )。A.水、油脂、牛奶、鸡蛋B.油脂、面粉、鸡蛋、糖C.水、牛奶、鸡蛋、面粉D.水、油脂、面粉、鸡蛋
考题
胃溃疡出血患者不宜选用的食物是( )。A.冷牛奶
B.冰激淋
C.冰棍
D.冷冻果汁
E.热牛奶
考题
在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡（）。A、克立玛（Crema）较少B、克立玛（Crema）较多C、克立玛（Crema）颜色较深D、口味较浓
考题
胃溃疡出血病人不用（）A、冷牛奶B、热牛奶C、冰激淋D、冰棍E、冷冻果汁
考题
下列符合牛奶卫生要求的是（）A、有异味的牛奶B、有结块的牛奶C、有异物的牛奶D、新鲜冷藏保存的牛奶
考题
富含铁的食物是（）A、动物肝脏B、牛奶C、水果D、油脂
考题
胃溃疡出血患者不宜选用的食物是（）。A、冷牛奶B、热牛奶C、冰棍D、冰激淋E、冷冻果汁
考题
牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。A、口味B、新鲜程度和热稳定性C、新鲜程度
考题
鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的新鲜度与（）。
考题
润滑脂加注时，加注量达到要求的标准是（）。A、有油脂进入挤压面即可B、加注时有油脂从挤压面渗出即可C、加注时有新鲜油脂从挤压面渗出即可D、加注时所有挤压面均有新鲜油脂渗出
考题
冰激淋的英文名称为（）。A、Ice creamB、Ice breadC、Froze creamD、White Bread
考题
泡夫面糊的一般用料主要是（）。A、水、油脂、牛奶、鸡蛋B、油脂、面粉、鸡蛋、糖C、水、牛奶、鸡蛋、面粉D、水、油脂、面粉、鸡蛋
考题
牛奶的英文意思是（）。A、MilkB、OilC、RuskD、Jam
考题
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。
考题
“Aminoacid”的中文意思是（），“蛋白质”的英文为（），“变性”的英文为（），“复性”的英文为（），“Saltingin”的中文意思是（）。
考题
单选题牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。A
口味B
新鲜程度和热稳定性C
新鲜程度
考题
填空题“Aminoacid”的中文意思是（），“蛋白质”的英文为（），“变性”的英文为（），“复性”的英文为（），“Saltingin”的中文意思是（）。
考题
单选题牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。A
口味B
热稳定性C
新鲜程度
考题
单选题富含铁的食物是（）A
动物肝脏B
牛奶C
水果D
油脂
考题
单选题胃溃疡出血患者不宜选用的食物是（）。A
冷牛奶B
热牛奶C
冰棍D
冰激淋E
冷冻果汁