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新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

  • A、增加酸度
  • B、调整后味

参考答案

更多 “新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。A、增加酸度B、调整后味” 相关考题
考题 新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是()。 A、增加酸度B、调整后味C、稀释D、增加体积
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考题 白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:()。 A、增长酒的后味B、消除糙辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度酒的水味
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考题 在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。 A、生产工艺B、基础酒
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考题 在勾调时,调味酒的用量越多,白酒质量就越好。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒,按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大,超过10%将影响低度酒的透明度,而且会给酒带来酒梢子味。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 新型白酒中增加固态白酒的比例,主要是提高酒中的复杂的微量成份。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是()。A.米酒B.果酒C.白酒D.黄酒
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考题 味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以()，再加入其他原料制成的。A.威士忌B.白酒C.汤力水D.白兰地
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考题 味美思是配制酒，它是以白酒为酒基，配以一定的白兰地，再加入其他原料制成的。
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考题 白酒中酸的功能，除具有减轻苦味外，它还有以下作用（）A、增长酒的后味B、消除燥辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度白酒的水味
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考题 用酒头调味酒可以解决白酒（）的缺点。
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考题 凤香型白酒的发酵期一般为（）天，选取调味酒困难较多，因此采用了延长发酵期到（）天作调味酒。
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考题 优质酱香型白酒酒体醇厚、丰满，口味细腻，其主要原因是其酒体（）A、酸度高B、碱度高C、盐度高
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考题 白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.
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考题 白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（）。A、增长酒的后味B、消除糙辣感C、增加酒的醇和度
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考题 对酒头调味酒论述正确的是（）。A、从发酵状态良好的窖池选取B、酒头浑浊不能做调味酒C、可以有糟臭、霉烂邪杂味D、浑浊是混入了部分酒尾
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考题 液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。A、加入香精B、加入粮食酒C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香
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考题 烧鱼时烹酒烹醋，此调味方式是（）A、味的突出B、味的相乘C、味的掩盖D、味的转化
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考题 在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）A、啤酒B、黄酒C、白酒D、果酒
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考题 味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。A、威士忌B、白酒C、汤力水D、白兰地
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考题 用邻菲啰啉法比色测定微量铁时，加入抗坏血酸的目的是（）A、调节酸度B、作氧化剂C、作还原剂D、作显色剂
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考题 单选题在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）A 啤酒B 黄酒C 白酒D 果酒
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考题 填空题凤香型白酒的发酵期一般为（）天，选取调味酒困难较多，因此采用了延长发酵期到（）天作调味酒。
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考题 多选题下列关于白酒调味的说法正确的是（）.A调味特殊酿造的微量芳香物质，提高完善酒体的风格B调味酒中的乙醛与基础酒的乙醇缩合可以产生乙醛醛这一呈香呈味物质C调味酒都是特殊工艺制作的精华酒，单独品尝时，风味就佳D调味酒加入后就能重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合E调味酒加入后不能重新调整基础酒中微量成分的结构
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考题 单选题加热煮制或红烧时，原料下锅后，随时加入主要配料，如酱油、酒、盐、香料等，决定产品的口味叫（）。A 基本调味B 定性调味C 辅助调味D 调味
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考题 单选题用邻菲啰啉法比色测定微量铁时，加入抗坏血酸的目的是（）A 调节酸度B 作氧化剂C 作还原剂D 作显色剂
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