片的形状有菱形片、佛手片、柳叶片、（）等。A、夹刀片B、长条片C、月牙片D、人字片

题目内容（请给出正确答案）

片的形状有菱形片、佛手片、柳叶片、（）等。

参考答案

考题片分指甲片,骨牌片,月牙片,柳叶片,()片,火镰片,抹刀片,梭子片等八种.A.菊花B.茉莉C.象牙D.枇杷

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考题眉毛花刀在直剞平行刀纹后转90°角切或斜批成______。 A.菱形片B.长方片C.连刀片D.单刀片

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考题象眼块。又称菱形块。因其形似大象眼睛和菱形状而得名。将整形后的原材料切成（）cm左右的厚片，顺边的长度将原料片成1.5cm长的菱形，再将长条切成1.5宽的长条。A、0.2cmB、0.8cmC、1cmD、1.5cm

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考题一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成（）。A、菱形片B、月牙片C、柳叶片D、抹刀片

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考题（）从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜向取片，适用于滑炒或氽。A、长方片B、玉兰片C、柳叶片D、长条片

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考题风扇叶片共有叶片（）。A、38片B、48片C、24片D、34片

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考题常见的片有菱形片、柳叶片、指甲片、月牙片、夹刀片、抹刀片、象眼片、薄片、厚片等。

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考题菜肴香脆茄夹的刀工处理的片形为（）。A、柳叶片B、夹刀片C、菱形片D、长方片

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考题片形状较小、质地软嫩的原料，如鱼片等，适合用（）A、斜刀片B、反刀片C、抹刀片D、拉刀片

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考题平刀法分推刀片、拉刀片、推拉片、平刀片、抖刀片、正刀片、反刀片、斜刀片等。

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考题象眼片也称（）A、小方片B、长方片C、月牙片D、菱形片

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考题夹的菜品需将外皮原料切成（）形。A、双圆片B、单圆片C、夹刀片D、菱形片

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考题（）是从菱形块上直切取的片。A、长方片B、柳叶片C、秋叶片D、象眼片

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考题旋转式电动剃须刀的刀片为（）组成。A、1片B、3片或多片C、32片左右D、6片左右E、8片左右

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考题拍何种牙片来确定埋伏的上颌前牙在腭侧或唇侧（）A、拍标准牙片B、拍上颌咬合片C、拍华特氏位片D、拍上颌曲面断层片E、拍定位片

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考题下列关于CFM56-7B发动机风扇叶片描述正确的是（）。A、有22片宽弦钛合金叶片B、有24片宽弦钛合金叶片C、有36片宽弦钛合金叶片D、有38片宽弦钛合金叶片

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