考题
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（ ）。A.便于酶进行水解B.便于糖的析出C.使酶的活性增加D.使淀粉分子运动加剧
考题
电位滴定法测定馏分燃料油中硫醇硫含量的原理是什么？
考题
试述血清淀粉酶碘-淀粉比色法测定原理及注意事项。
考题
发酵面坯的产气性能由面粉中的（）决定。A、淀粉的含量B、淀粉酶的活性C、面筋的数量D、淀粉、淀粉酶的含量和活性
考题
酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.
考题
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。A、便于酶进行水解B、便于糖的析出C、使酶的活性增加D、使淀粉分子运动加剧
考题
酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。A、氢氧化钠B、氢氧化钾C、盐酸D、醋酸
考题
淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为（）。
考题
淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。
考题
发酵面坯的产气性能是由面粉中的（）含量和活性决定的。A、面筋的含量B、淀粉酶活性C、面筋的质量D、淀粉、淀粉酶
考题
谷类粮食中直链淀粉含量，常用碘比色法测定。支链淀粉与碘发生显色反应，呈现（）A、蓝色B、红色C、紫色D、褐红色
考题
谷类粮食中直链淀粉含量，常用碘比色法测定直链淀粉与碘发生显色反应，呈现（）。
考题
简述酶水解法测定食品中淀粉的原理及操作步骤。
考题
问答题火焰光度法测定水泥碱含量的原理是什么？
考题
填空题谷类粮食中直链淀粉含量，常用碘比色法测定直链淀粉与碘发生显色反应，呈现（）。
考题
问答题试述血清淀粉酶碘-淀粉比色法测定原理及注意事项。
考题
问答题用品红亚硫酸比色法测定酒中甲醇含量时其原理是什么？
考题
问答题pNa电极法测定Na+含量的原理是什么？
考题
单选题谷类粮食中直链淀粉含量，常用碘比色法测定。支链淀粉与碘发生显色反应，呈现（）A
蓝色B
红色C
紫色D
褐红色