考题
做菜煲汤时,放少许()食用菌可防止馊变、延长菜肴存放时间。
A.松茸菌B.鸡枞C.竹荪D.牛肝菌
考题
鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等，是我国()的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。A、广西B、云南C、甘肃D、四川
考题
食用菌生长都有特定的环境,其中要和白蚁共生的是()。
A.竹荪B.鸡枞C.茶树菇D.平菇
考题
下列食用菌是木腐菌的是（）A、人鸡腿菇B、草菇C、金针菇D、竹荪
考题
四川名菜“宫保肉丁”是选用猪身上的（）部位做的。A、里脊B、夹心C、外脊D、坐臀
考题
“汽锅鸡”是（）名菜。A、四川B、云南C、贵州D、广州
考题
食用菌对人体有保健作用，其中药用保健疗效高于其他食用菌的是（）A、竹荪B、鸡枞C、茶树菇D、平菇
考题
制作“脆皮鸡”这道菜肴，必须选用（）。A、仔鸡B、老鸡C、母鸡D、童鸡
考题
不属于食用菌类的有（）。A、草菇B、石耳C、鸡枞D、竹荪
考题
做菜煲汤时，放少许（）食用菌可防止馊变、延长菜肴存放时间。A、松茸菌B、鸡枞C、竹荪D、牛肝菌
考题
竹荪又称竹笙、网纱菌等，其菌体呈笔状，菌幕长者被称为（）。A、长裙竹荪B、短裙竹荪C、红托竹荪D、竹鸡蛋
考题
竹荪是我国的名贵特产，有“真菌之花”、“植物鸡”之称，因其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。
考题
鸡枞中含氨基酸可达（）。加外，含磷高也是鸡枞的一大特点，人体需要补充磷时可常吃鸡枞。A、8种B、10种C、14种D、16种
考题
食用菌生长都有特定的环境，其中要和白蚁共生的是（）。A、竹荪B、鸡枞C、茶树菇D、平菇
考题
黑翅土白蚁死亡巢群的指示物是（）。A、鹿角菌B、鸡枞菌C、三踏菌D、鸡枞花
考题
下列以形象寓意命名的菜肴有（）。A、麻婆豆腐B、北京烤鸭C、京酱肉丝D、推纱望月E、佛跳墙
考题
下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）A、大煮干丝——江苏菜系B、蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜C、回锅肉——四川菜系D、龙虎斗——广东菜系E、汽锅鸡——江苏菜系云南名菜
考题
以下不属于四川名菜的是（）A、家常海参B、小煎鸡米C、盐焗鸡D、回锅肉
考题
脆皮鸡是（）的著名菜肴。A、广东菜B、四川菜C、山东菜D、江苏菜
考题
单选题德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（）A
山东菜系、四川菜系、浙江菜系B
山东菜系、四川菜系、江苏菜系C
广东菜系、江苏菜系、山东菜系D
四川菜系、广东菜系、江苏菜系
考题
多选题东江盐炬鸡、宫保鸡丁、叫化鸡分别是（ ）菜系名菜。A山东菜、四川菜、江苏菜B广东菜、四川菜、江苏菜C广东菜、江苏菜、山东菜D四川菜、广东菜、江苏菜
考题
单选题全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫化鸡、太爷鸡、麻辣仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。A
浙江、广东、河南B
江苏、山东、四川C
上海、安徽、四川D
江苏、广东、湖南
考题
单选题黑翅土白蚁死亡巢群的指示物是（）。A
鹿角菌B
鸡枞菌C
三踏菌D
鸡枞花
考题
单选题“汽锅鸡”是（）名菜。A
四川B
云南C
贵州D
广州
考题
多选题下列以形象寓意命名的菜肴有（）。A麻婆豆腐B北京烤鸭C京酱肉丝D推纱望月E佛跳墙
考题
多选题下列“赣菜”名菜中，源于南昌的有（ ）。A安义花椒鸡B军山湖大闸蟹C四星望月D黎蒿炒腊肉E牛肉炒粉