网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

制作“脆皮鸡”这道菜肴,必须选用()。

  • A、仔鸡
  • B、老鸡
  • C、母鸡
  • D、童鸡

参考答案

更多 “制作“脆皮鸡”这道菜肴,必须选用()。A、仔鸡B、老鸡C、母鸡D、童鸡” 相关考题
考题 制作()需要用白煮的烹调方法。A、水煮牛肉B、五柳青鱼C、盐水虾D、脆皮鸡

考题 鸡油一般用于菜肴制作的()。 A.底油B.淋油C.凉拌D.炸制

考题 “脆皮大虾”制作时选用的糊为()。 A.蛋泡糊B.干粉糊C.全蛋糊D.脆皮糊

考题 制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制,( )是浸制的要领之一。A.白卤水要新鲜B.必须与香料袋同时浸制C.火不能太猛,以仅熟为度D.先要擦干鸡体油分和水分再浸

考题 制作烩冬笋这道菜肴时,对竹笋的加工常用滚料,切成滚刀块。

考题 制作胶冻类菜肴大都选用加工成熟的肉制品。

考题 金陵风味一南京菜为代表,主要流行于南京地区,用()制作的菜肴久负盛名。A、鸭B、鸡C、鱼D、豆腐

考题 柠檬汁的主要原料有:柠檬、盐、糖、白醋、柠檬汁适用于制作()类菜肴。A、软煎牛柳B、软煎鸡脯C、脆熘鸡脯D、炸熘鸡脯

考题 下列属于吉力炸技法制作的菜肴是()。A、香酥鸡B、香酥鸭C、炸猪排D、脆皮乳鸽

考题 制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制,()是浸制的要领之一。A、白卤水要新鲜B、必须与香料袋同时浸制C、火不能太猛,以仅熟为度D、先要擦干鸡体油分和水分再浸

考题 制作煎瓤鸡脯,应选用()作为主料。A、带骨鸡脯B、无骨鸡脯C、鸡腿D、鸡翅

考题 制作鸡肉馅应选用当年鸡的()为佳。A、鸡腿肉B、鸡脯肉C、鸡翅肉D、鸡脖肉

考题 鸡油一般用于菜肴制作的()。A、底油B、淋油C、凉拌D、炸制

考题 制作鸡肉馅应选用()的鸡脯肉为佳。A、雏鸡B、次年鸡C、老母鸡D、当年鸡

考题 “脆皮大虾”制作时选用的糊为()。A、蛋泡糊B、干粉糊C、全蛋糊D、脆皮糊

考题 下列适宜制作清炸菜肴的原料是()。A、鹅翅B、鸡肫C、鸡腿D、鸡肠

考题 “grilled prawns”这道菜属于法式菜肴。

考题 制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。

考题 鸡脯肉最适宜()的技法制作菜肴。A、烧B、扒C、焖D、滑炒

考题 以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有()。A、香酥鸭子B、脆皮鲜奶C、沙锅豆腐D、宫保鸡丁E、凤尾桃花虾

考题 脆皮鲜奶的命名是在主料前加菜肴质感特点来命名。

考题 以下属于粤菜代表的菜肴是()A、生溜鱼片B、三蛇龙虎会C、油泡鲜虾仁D、脆皮乳猪E、叫花鸡

考题 脆皮鸡是()的著名菜肴。A、广东菜B、四川菜C、山东菜D、江苏菜

考题 多选题以下属于粤菜代表的菜肴是()A生溜鱼片B三蛇龙虎会C油泡鲜虾仁D脆皮乳猪E叫花鸡

考题 单选题山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是()A 葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水B 九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡C 葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水D 九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水

考题 多选题下列四组菜肴中,完全属于粤菜代表名菜的一组是(  )。A龙虎斗、太爷鸡、白灼海虾、爽口牛丸、油泡鲜虾仁B太爷鸡、碧螺虾仁、脆皮乳猪、白云猪手、夫妻肺片C脆皮乳猪、香圩扣肉、盐水鸭、七星鱼丸、黄埔炒蛋D香圩扣肉、油泡鲜虾仁、香菇炖鸡、五彩炒蛇丝、炒西施舌

考题 单选题山东、江苏、福建,安徽菜的主要代表菜品依次是( )。A 葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水B 九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡C 葱烧海参、脆皮乳猪、无为熏鸭、红烧划水D 九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、无为熏鸭