网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
水果蛋糕配方正常,但切片时容易碎裂,其原因为()
- A、烘焙时炉温太低
- B、炉温太高
- C、面糊搅拌不足
- D、面糊搅拌不匀
参考答案
更多 “水果蛋糕配方正常,但切片时容易碎裂,其原因为()A、烘焙时炉温太低B、炉温太高C、面糊搅拌不足D、面糊搅拌不匀” 相关考题
考题
调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B.要不能出现面、油疙瘩C.要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法D.用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌
考题
以搅拌机搅拌面糊类蛋糕,下列哪一项操作较为正确()A、自始至终一贯快速拌成B、随时提升搅拌缸以利拌匀C、忽快忽慢促进面筋形成D、先用慢速拌和材料,再以快速搅拌,中途停机刮匀缸底面糊后再继续搅拌
考题
调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。A、用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B、要不能出现面、油疙瘩C、要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法D、用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌
考题
使用分步搅拌法调制蛋糕面糊,进炉烧烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻,但()。A、损耗比较大B、成品风味不足C、搅拌较费事D、感官性质不良
热门标签
最新试卷