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荞麦面可适用于（）水温的调制。

  • A、冷水
  • B、不同
  • C、沸水
  • D、凉水

参考答案

更多 “荞麦面可适用于（）水温的调制。A、冷水B、不同C、沸水D、凉水” 相关考题
考题 调制温水面坯（），会形成淀粉的大量糊化和蛋白质的明显变性。A、水温过低B、水温过高C、水量过多D、水量过少
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考题 温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜。
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考题 下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。A、莜麦面B、青稞面C、荞麦面D、玉米面
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考题 （）调制适用于LD、LED器件，（）调制除了适用于LD、LED外，还适用于气体、液体、晶体激光器。
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考题 调制冷水面坯的水温应控制在30℃以下。
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考题 下列可用冷水调制面坯的是（）。A、青稞面B、莜麦面C、玉米面D、荞麦面
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考题 调制温水面坯水温过高，会形成淀粉的大量糊化和蛋白质的明显变性。
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考题 调制米粉面坯，只有提高调制的（），才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化，产生黏性而成团。A、水温B、水量C、湿度D、热度
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考题 调制热水面团时，水温应掌握在（）。A、70℃B、70℃以上C、70℃以下D、70℃左右
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考题 调制水饺面应使用（）水温。
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考题 荞麦面不适宜用热水调制面坯。
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考题 下列可以用不同水温调制面坯的是（）。A、莜麦面B、荞麦面C、青稞面D、高粱面
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考题 荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。A、醋B、酱油C、蒜泥D、以上均是
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考题 调制冷水面坯只要控制好水温就可以保证面坯的质量。
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考题 调制团状小米面坯水温以40～50℃为宜。
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考题 调制水油面要根据制品要求，采取不同（）。A、油量B、掺水量C、比例D、水温
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考题 制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（），面与水的比例为6：4。A、烫熟B、蒸熟C、煮熟D、炒熟
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考题 调制冷水面团的水温为（）。
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考题 调制水饺面主坯应使用（）水温。
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考题 荞麦面可适用于不同水温的调制。
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考题 调制水蛋面坯要掌握气温和（）A、油温B、水温C、室温D、蛋液温度
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考题 调制团状小米面坯水温以40-50℃为宜。
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考题 调制温水面团采用的水温是（）A、30度B、40度C、50度D、60度
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考题 调制温水面坯的水温以50～60℃为宜，水温过高，面坯就会过粘而无（）A、筋力B、膨松C、抻力D、张力
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考题 调制温水面的水温一般以（）左右为宜。A、40℃B、60℃C、80℃D、100℃
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考题 填空题（）调制适用于LD、LED器件，（）调制除了适用于LD、LED外，还适用于气体、液体、晶体激光器。
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