网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

焯水容易流失的营养素是()。

  • A、维生素A,维生素C
  • B、维生素B,维生素C
  • C、维生素A,维生素E
  • D、维生素A,维生素D

参考答案

更多 “焯水容易流失的营养素是()。A、维生素A,维生素CB、维生素B,维生素CC、维生素A,维生素ED、维生素A,维生素D” 相关考题
考题 焯水容易流失的营养素是()。 A.维生素A,维生素CB.维生素B,维生素CC.维生素A,维生素ED.维生素A,维生素D

考题 下列营养素在焯水时不易流失的是()。 A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素B1

考题 原料焯水后挤去汁水,会使大量的水溶性营养素流失。此题为判断题(对,错)。

考题 属于白煮的操作程序是:______。 A.选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘B.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→焯水→切片→放香料煮熟→配调味汁→装盘D.选料→焯水→洗净→加精盐煮制→配调味汁→装盘

考题 牛肉在酱制前应经过______处理。 A.浸泡、腌制、焯水B.腌制、焯水、浸泡C.腌制、浸泡、焯水D.焯水、腌制、浸泡

考题 熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______。 A.水焯B.焯煮C.油滑D.油炸

考题 以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和()。 A、焯水、白灼B、水焯、水煮C、水焯、冒烫D、焯水、冒烫

考题 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。判断对错

考题 哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏?

考题 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。

考题 焯水是除去蔬菜中()最好方法。

考题 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素:()A、旺火快炒B、快速翻炒C、做汤时水开后再放菜D、焯菜时水开后再放入

考题 下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素:()A、先切后洗B、先泡后洗C、直接用流水冲洗D、焯完的菜过分挤去水分

考题 下列何者营养素在加工过程中容易流失()A、蛋白质B、醣类C、矿物质D、维生素

考题 焯水:

考题 原料焯水后挤去汁水,会使大量的()流失。

考题 熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是()A、水焯B、焯煮C、油滑D、油炸

考题 下列营养素在焯水时不易流失的是()。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素B1

考题 属于白煮的操作程序是:()。A、选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘B、选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘C、选料→焯水→切片→放香料煮熟→配调味汁→装盘D、选料→焯水→洗净→加精盐煮制→配调味汁→装盘

考题 简述焯水的作用。

考题 蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是()。A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类

考题 水焯菠菜时,会增加的无机盐是(),而铁、锌流失则可达40%以上。

考题 焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。

考题 判断题焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。A 对B 错

考题 问答题哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏?

考题 多选题下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素:()A旺火快炒B快速翻炒C做汤时水开后再放菜D焯菜时水开后再放入

考题 多选题下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素:()A先切后洗B先泡后洗C直接用流水冲洗D焯完的菜过分挤去水分