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藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分。

  • A、洗涤
  • B、浸泡
  • C、冷水洗
  • D、热水洗

参考答案

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考题 流通加工功能是批发商业的重要功能，事实证明，一些具有竞争实力的批发商往往都是很具有流通加工能力的批发商。流通加工是指要对采购的商品进行（）。A、分类、分级、分等、包装和初加工B、分类、分级、分等、整理、包装和初加工C、分类、分等、整理、包装和初加工D、分类、分级、分等、整理、编配、包装和初加工
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考题 蔬菜初加工是指什么？
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考题 植物性食物是人类获取营养素的主要来源，种类包括谷类、豆类、蔬菜、水果和（）。A、藻类B、食用菌类C、茶叶类D、菌藻类
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考题 目前我国的蔬菜加工产品只占总产量的25％左右，且以初加工为主，深加工少。加工品种以（）为主。A、速冻蔬菜B、脱水蔬菜C、蔬菜罐头D、腌渍蔬菜和蔬菜汤料
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考题 根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。A、焯水B、晾晒C、改刀D、冷水浸泡
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考题 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。A、整理B、浸泡C、焯水D、烹调
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考题 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。
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考题 藻类蔬菜是指以（）的叶为食用部分的蔬菜。A、藻类植物B、海生植物C、海草D、海白菜
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考题 茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。
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考题 烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。A、不调合B、不配合C、不结合D、不符合
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考题 下列茄果类蔬菜初加工需要去籽瓤的是（）。A、黄瓜B、茄子C、青椒D、西红柿
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考题 （）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。A、切配B、初步加工C、原料初加工D、原料切割成形
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考题 对蔬菜进行初加工时，应先将蔬菜洗净，再用沸水作极短时间的热烫。
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考题 厨房食品原料初加工是指（）。A、对购进的所有的原始原料，如活鲜原料等进行初步的整理加工的过程B、食品原料的选择C、明确原料的出净标准D、明确产品特点及质量标准
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考题 单选题厨房食品原料初加工是指（）。A 对购进的所有的原始原料，如活鲜原料等进行初步的整理加工的过程B 食品原料的选择C 明确原料的出净标准D 明确产品特点及质量标准
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