考题
制作海绵蛋糕的工艺流程为：( )→成熟→成型。A.调制糕浆→抽打蛋液B.抽打蛋液→调制糕浆C.抽打蛋液→加入白糖D.调制糕浆→加入黄油
考题
单手打鸡蛋是将鸡蛋中心部敲击碗边打破鸡蛋。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
制作蛋泡面坯过程中,蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
A.鸡蛋不新鲜B.面粉没过罗C.打蛋方向不一致D.工具容器有油污E.拌粉时间太长
考题
路面铣刨机主要是用来铣油包， 铣、 旧沥青路面等。此题为判断题(对，错)。
考题
挖掘机主要用途是在筑路工程中用来开挖堑壕，在建筑工程中用来开挖基坑，在水利工程中用来开挖河道与沟渠等。（）
考题
汽轮机主汽温度超过汽缸材料允许使用温度时，应（）。A、打闸停机B、要求锅炉立即降温C、可继续运行30分钟
考题
蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是（）。A、鸡蛋不新鲜B、蛋糖比例不当C、打蛋工具不洁D、打蛋时间控制不好E、打蛋机桨叶选择不当
考题
打蛋机主要用来打鸡蛋，也可用来打少司和奶油等。
考题
打制酥油茶时，加进（），使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、汤骨头B、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干C、牛奶、白糖D、菜油
考题
打蛋机主要用来打鸡蛋，也可打制（）等。A、肉馅B、水果汁C、蔬菜碎D、奶油
考题
切片机主要是用来（）等食品。A、切面包B、切熟肉C、切冷菜D、切水果
考题
（）用鸡蛋200g，糖浆200g，色拉油200g全部混合一起，用打蛋器抽打均匀即可。A、甜蛋浆B、蛋黄淇淋沙司C、蛋水D、色拉酱
考题
打蛋机是由电动机，传动装置，搅拌机、蛋桶等部件组成。
考题
打蛋机主要用来打鸡蛋，也可用来打肉馅和蔬菜等。
考题
打蛋机又称搅拌机，它兼用于和面和（）等，用途更为广泛。A、搅拌B、调粉C、打蛋D、调面
考题
调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要先慢后快，始终朝一个方向不停的抽打。
考题
选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程（）A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型
考题
蛋泡面坯工艺中，打蛋时的温度控制在20℃以下时，打蛋时间（）。A、可缩短B、需延长C、与20℃以上时一样D、成倍增长
考题
调制泡夫面糊时，鸡蛋要（）放入，搅拌至鸡蛋全部融入面糊。A、等面糊冷却后全部B、等面糊冷却后分次C、当烫面搅拌均匀后全部D、当烫面搅拌均匀后逐次
考题
搅拌棒是打蛋糕、打奶油及搅拌各类少司的常用工具。
考题
搅拌西点奶油通常使用的加工设备是（）、也可搅打蛋液、和面、拌馅等。
考题
卧式打叶机主要由喂料机、打叶机、（）落料器、除尘器，回梗系统及其有关控制部件等组成。
考题
推土机主要用来（）。A、开挖路B、回填基坑C、平整场地D、打炸药眼
考题
填空题搅拌西点奶油通常使用的加工设备是（）、也可搅打蛋液、和面、拌馅等。