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火力是指燃烧的力度，一般可用温度表示，烹调使用的最高温度为180℃。

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考题 排气温度与排气烟度均可用来评价燃烧过程，一般_______ 。A.排气温度增高着重表示不完全燃烧加重，而烟度增高着重表示后燃增加B.排气温度增高着重表示后燃增加，而烟度增高着重表示不完全燃烧加重C.排气温度增高意味着滞燃期过长，燃烧粗暴D.烟度增高意味着十六烷值过低，燃烧粗暴
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考题 在烹调中使用的最高温度为()。A、200℃B、300℃C、240℃D、350℃
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考题 某电机的绝缘等级为H,表示其最高允许温度为()。 A、90℃B、120℃C、155℃D、180℃
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考题 在烹调过程中,食用油的使用温度范围是______。 A.60～120℃B.90～180℃C.160～220℃D.180～320℃
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考题 垂直烧结速度是指燃烧带温度最高点的__________。
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考题 燃烧温度是指燃烧产物被加热的温度。()
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考题 （）温度，是指可燃物与空气在绝热条件下完全燃烧时，释放出的热量全部都传给燃烧产物，使燃烧产物达到最高温度。A、理论燃烧B、实际燃烧C、瞬间燃烧D、完全燃烧
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考题 着火温度是燃气燃烧时所产生的最高温度。
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考题 燃料在燃烧时所能达到的实际温度指（）。A、燃烧温度B、理论燃烧温度C、实际燃烧温度
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考题 燃烧温度即燃料燃烧时生成的气态燃烧产物所能达到的最高温度。
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考题 实际燃烧温度永远低于最高燃烧温度。（）
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考题 熔化性指（）的难易程度，它可用熔化温度和熔化性温度来表示。
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考题 燃烧温度是指燃料完全燃烧后的（）温度。A、最高；B、平均；C、最低
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考题 炉缸热状态通常用（）表示。A、生铁[Si]B、风口回旋区理论燃烧温度。C、风口回旋区焦炭达到的最高温度D、铁水物理温度。
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考题 SF6气体的临界温度表示（）。A、被液化的温度B、被液化的最高温度C、使用的最高环境温度D、使用的额定温度
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考题 火力发电厂的蒸汽参数一般是指蒸汽的（）。A、压力、比容；B、温度、比容；C、焓、熵；D、压力、温度。
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考题 洗涤标识表示可用熨斗熨烫，熨斗最高温度可至150℃。
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考题 塑料的最高使用温度是指塑料的（）。A、热分解温度B、流动温度C、玻璃化温度D、气态温度
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考题 胶箱使用的最佳温度是指最高工作温度。
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考题 烹调原料多放置于空气上升的位置，其目的是利用热气传热。在正常条件下，温度最高达200℃，一般在180℃以上。
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考题 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）A、加热方式B、烹调方式C、烹饪方式D、加热热源
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考题 烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。A、火焰B、燃烧C、力度D、热量
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考题 一般变压器的主绝缘是（）绝缘，最高使用温度为（）℃。
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考题 火力是指燃烧的力度，火力有（）之分。A、柴火、中火、碳火B、碳火、柴火、煤气C、大火、中火、小火D、碳火、大火、煤火
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考题 火力发电厂的蒸汽参数一般指蒸汽的（）。A、温度和比容；B、压力和焓；C、焓和温度；D、温度和压力。
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考题 单选题根据分段燃烧理论分析，速燃阶肆内的特点是（）。 ①近似等容燃烧； ②缸内压力达到最高爆发压力； ③缸内温度达到最高循环温度； ④为可控燃烧； ⑤速燃阶段进行质量可用平均压力增长率大小评定； ⑥爆燃发生在速燃阶段。A ①+②+③+⑤B ①+③+④+⑤C ①+②+⑤+⑥D ②+④+⑤+⑥
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考题 单选题火力是指燃烧的力度，火力有（）之分。A 柴火、中火、碳火B 碳火、柴火、煤气C 大火、中火、小火D 碳火、大火、煤火
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