考题
牛肌肉组织外脊部位的别称叫做______。
A.牛柳B.眼肉C.西冷肉D.沙朗E.米龙F.上脑
考题
牛胸肉即胸膈,又称上胸肉、胸口肉,位于牛的前腿中间。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
牛前腱子肉又称______,位于前腿的小腿部位。
A.前腿肉B.窝肉C.腿肉D.牛腱
考题
制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。A.牛后腿肉B.牛前腿肉C.牛里脊肉D.牛脯肉
考题
属于牛后腿部位的肌肉组织是()。A.上脑B.牛腩C.牛柳D.米龙
考题
属于牛前腿部位的肌肉是()。A.胸脯肉B.腱子肉C.里仔盖D.脊背肉
考题
属于牛前腿部位的肌肉是（）。A、胸脯肉B、腱子肉C、里仔盖D、脊背肉
考题
牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（）。A、胸肉B、上脑C、里脊D、外脊
考题
制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（）为佳。A、前腿B、胸口C、肋条D、牛柳
考题
牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、（）。
考题
带骨火腿是选用整只带骨的（）制作的。A、猪前腿B、猪后腿C、牛前腿D、牛后腿
考题
在猪腹背部位，肌肉组织主要由（）、（）、（）、（）构成。
考题
猪的（）由三块肌肉构成，肉质较嫩，适宜制火腿。A、前肩肉B、前腿C、后臀部D、短肋
考题
制作匈牙利烩牛肉应选用（）A、牛外脊肉B、牛胸口肉C、牛前腿肉D、牛里脊肉
考题
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
考题
牛里脊位于牛前腿内侧，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
考题
（）是指畜肉脊背部两侧的一条较为整齐的肌肉组织。A、外脊肉B、里脊肉C、前腿肉D、后腿肉
考题
制作俄式炒牛肉丝，应选用（）作为主料。A、牛后腿肉B、牛前腿肉C、牛里脊肉D、牛脯肉
考题
牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉。A、后腿B、两腿C、前腿D、前后腿
考题
猪后腿部位的肌肉组织主要由（）、（）、（）、（）、（）、（）构成。
考题
猪前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
考题
属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。A、上脑B、牛腩C、牛柳D、米龙
考题
小肠的粘膜层（）A、由上皮组织构成B、由结缔组织构成C、由四大基本组织参予构成D、肌肉组织
考题
猪带绦虫和牛带绦虫的寄生部位（）.A、小肠B、横结肠C、降结肠D、乙状结肠E、肌肉组织
考题
单选题小肠的粘膜层（）A
由上皮组织构成B
由结缔组织构成C
由四大基本组织参予构成D
肌肉组织
考题
单选题猪带绦虫和牛带绦虫的寄生部位（）.A
小肠B
横结肠C
降结肠D
乙状结肠E
肌肉组织