考题
牛胸肉即胸膈,又称上胸肉、胸口肉,位于牛的前腿中间。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
牛前腿肉瘦但______。
A.肉质较老B.脂肪较多C.筋膜较少D.筋膜较多
考题
牛前腱子肉又称______,位于前腿的小腿部位。
A.前腿肉B.窝肉C.腿肉D.牛腱
考题
制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。A.牛后腿肉B.牛前腿肉C.牛里脊肉D.牛脯肉
考题
属于牛后腿部位的肌肉组织是()。A.上脑B.牛腩C.牛柳D.米龙
考题
属于牛前腿部位的肌肉是()。A.胸脯肉B.腱子肉C.里仔盖D.脊背肉
考题
牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（）。A、胸肉B、上脑C、里脊D、外脊
考题
制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（）为佳。A、前腿B、胸口C、肋条D、牛柳
考题
猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋部位和后腿部位。
考题
牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、（）。
考题
带骨火腿是选用整只带骨的（）制作的。A、猪前腿B、猪后腿C、牛前腿D、牛后腿
考题
牛的股肉主要分布的位置在（）A、后腿上部B、前腿上部C、腰部D、颈部
考题
制作匈牙利烩牛肉应选用（）A、牛外脊肉B、牛胸口肉C、牛前腿肉D、牛里脊肉
考题
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
考题
牛里脊位于牛前腿内侧，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
考题
下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）A、牛胸口肉B、猪前腿肉C、龙虾D、鸡胸肉
考题
制作俄式炒牛肉丝，应选用（）作为主料。A、牛后腿肉B、牛前腿肉C、牛里脊肉D、牛脯肉
考题
牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉。A、后腿B、两腿C、前腿D、前后腿
考题
牛前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
考题
猪前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
考题
属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。A、上脑B、牛腩C、牛柳D、米龙
考题
单选题牛囊虫病是寄生在人体小肠内的牛带吻的幼虫，多寄生在牛的（）部位A
肌肉B
肝脏C
肺脏D
胆管E
脑