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千层饼的饼层片要薄而均匀，一般以（）厚为宜。

  • A、2mm
  • B、4mm
  • C、5mm
  • D、6mm

参考答案

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考题 审评术语“泥鳅边”是描述（）。A、饼茶边沿松散B、饼茶边沿圆滑C、饼茶边沿薄锐D、饼茶边沿发黑
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考题 奶油空心饼若用蛋量较多，则其外壳较（）A、厚B、薄C、软D、不影响
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考题 调制千层饼的面坯，面粉与水的比例以（）为宜。A、1：0.5B、1：0.8C、1：1D、1：1.2
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考题 在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是（）。A、芙蓉饼B、炉饼C、哈达饼D、水晶饼
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考题 烙制南沙饼时火力要均匀，翻动时（），使其两面受热均匀一致。A、要多B、要少C、要轻D、要大
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考题 锚喷支护要（）而具有柔性并与围岩密贴，使因产生弯矩而破坏的可能性达到最小。当需要增加支护结构的强度时，（）采用锚杆、钢筋网、钢支撑等加固，而（）大幅度增加喷层厚度。A、厚；不宜；宜B、薄；宜；不宜C、厚；宜；不宜D、薄；宜；宜
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