考题
蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
A.戚风蛋糕B.清蛋糕C.海绵蛋糕D.乳酪蛋糕
考题
优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的()。
A.口感要求B.形态要求C.风味要求D.各项要求
考题
黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。
A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.清蛋糕D.巧克力核桃蛋糕
考题
调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和()来操作生产。
A.配料B.标准C.手法D.方法
考题
风味蛋糕是指蛋糕口味、()较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
A.形状B.制作工艺C.性能D.质地
考题
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。
A.奶油蛋糕B.清蛋糕C.一般蛋糕D.黄油蛋糕
考题
蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。
A、巧克力蛋糕B、海绵蛋糕C、艺术蛋糕D、黑森林蛋糕
考题
黑森林蛋糕用英文表示为( )。A.marble cakeB.cheese cakeC.black cakeD.blackforest cake
考题
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对，错)。
考题
调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。此题为判断题(对，错)。
考题
世界知名甜品“黑森林蛋糕”中的“黑森林”的名字源于哪个国家（）A、德国B、法国C、英国D、意大利
考题
调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和（）来操作生产。A、配料B、标准C、手法D、方法
考题
黑森林蛋糕用英文表示为（）。A、marble cakeB、cheese cakeC、black cakeD、blackforest cake
考题
调制风味蛋糕时，只要求了解各种风味蛋糕的调制方法。
考题
调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。
考题
黑森林蛋糕面糊是采用（）的工艺方法制作的。A、清打法B、双打法C、混打法D、分打法
考题
蛋糕类包括（）、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。A、戚风蛋糕B、清蛋糕C、海绵蛋糕D、乳酪蛋糕
考题
黑森林蛋糕用英文表示为（）。A、marblecakeB、cheesecakeC、blackcakeD、blackforestcake
考题
下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是（）。A、普通的生日蛋糕B、瑞士蛋卷C、木斯蛋糕D、黑森林蛋糕
考题
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
考题
通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕。（）
考题
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。A、奶油蛋糕B、清蛋糕C、一般蛋糕D、黄油蛋糕
考题
沙架蛋糕（sachercake）是我国较有名的西方风味蛋糕。
考题
风味蛋糕是指蛋糕口味、（）较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。A、形状B、制作工艺C、性能D、质地
考题
优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的（）。A、口感要求B、形态要求C、风味要求D、各项要求