考题
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋面粉C.标准面粉D.富强面粉
考题
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。
A.蛋糕面粉B.全麦面粉C.低筋面粉D.高筋面粉
考题
查看客户的面粉卡消耗的信息错误的是()。
A、面粉提货B、面粉出货C、面粉服务D、订单管理
考题
（）具特制面粉有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。A、特制面粉B、标准面粉C、普通面粉D、富强面粉
考题
（）具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。A、特制面粉B、标准面粉C、普通面粉D、富强面粉
考题
加入增白剂的面粉,以下不正确的特征是：（）A、惨白B、略带微黄色C、灰白D、以上都正确
考题
我国面粉标准规定、面粉的含水量应在（）之间。A、16.5-17.5%B、15.5-16.5%C、14.5-15.5%D、13.5-14.5%
考题
面点制作中，面粉通常按蛋白质的多少来分类，一般分为（）、中筋面粉、低筋面粉。A、全麦面粉B、高筋面粉C、标准面粉D、富强面粉
考题
标准面粉弹性不如特制面粉，最适宜制做（）之用。A、面包B、点心C、烙饼D、蛋糕
考题
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是（）。A、蛋糕面粉B、全麦面粉C、低筋面粉D、高筋面粉
考题
面粉的新鲜度是鉴定其品质的最基本（）。A、要求B、准则C、标准D、尺度
考题
标准的海蟹浓汤要放入少量面粉，用来增加汤的浓度。
考题
面粉是由（）经加工磨制而成的粉状物质。A、稻米B、小麦C、大米粉D、标准粉
考题
面粉通常按蛋白质含量来分类，一般分为全麦面粉、标准面粉、富强面粉。
考题
高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。A、富强面粉B、标准面粉C、强筋面粉D、全麦面粉
考题
标准面粉的弹性不如特制面粉，但（）全面。A、矿物质B、蛋白质C、营养素D、脂肪
考题
我国面粉品种是按（）和（）为标准进行分类的。
考题
新建商品房交接时，查验毛坯房装饰装修的标准是（）。A、是否达到了可以直接入住的装修标准B、是否达到了装修的最低标准C、墙面粉刷材料是否环保D、墙面粉刷材料颜色是否均匀
考题
面粉的国家标准中规定面粉的水分为（）。A、8±0.5%B、10±0.5%C、16±0.5%D、13±0.5%
考题
填空题面粉的国家标准中规定面粉的水分为（）。
考题
单选题面粉的国家标准中规定面粉的水分为（）。A
8±0.5%B
10±0.5%C
16±0.5%D
13±0.5%
考题
填空题我国面粉品种是按（）和（）为标准进行分类的。
考题
单选题新建商品房交接时，查验毛坯房装饰装修的标准是（）。A
是否达到了可以直接入住的装修标准B
是否达到了装修的最低标准C
墙面粉刷材料是否环保D
墙面粉刷材料颜色是否均匀