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磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是（）。

  • A、食盐
  • B、糖类
  • C、油脂
  • D、乳品

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更多 “磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是（）。A、食盐B、糖类C、油脂D、乳品” 相关考题
考题 可用于静脉注射脂肪乳的乳化剂有A．豆磷脂B．阿拉伯胶C．卵磷脂D．普朗尼克F68E．明胶
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考题 磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是()。A.食盐B.糖类C.油脂D.乳品
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考题 蛋黄中的卵磷脂是一种良好的乳化剂。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 W/O型辅助乳化剂A.卵磷脂B.单硬脂酸丙二酯C.黄原胶D.聚山梨酯60E.聚乙二醇
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考题 可用于静脉注射脂肪乳的乳化剂是A:阿拉伯胶B:西黄芪胶C:豆磷脂D:脂肪酸山梨坦E:十二烷基硫酸钠
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考题 可用于静脉注射脂肪乳的乳化剂有A.豆磷脂 B.阿拉伯胶 C.卵磷脂 D.普朗尼克 E.明胶
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考题 常与阿拉伯胶合用以增加乳剂黏度的乳化剂是A.明胶B.卵磷脂C.豆磷脂D.胆固醇E.西黄蓍胶
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考题 7%的卵磷脂为强O/W型乳化剂，一个卵黄磷脂相当于多少阿拉伯胶的乳化能力A.1gB.2gC.10gD.15gE.20g
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考题 由于（）中的脂肪主要是磷脂，磷脂是一种天然的乳化剂，可使面点制品组织细腻，质地松软可口。
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考题 关于磷脂下列说法哪个是错误的：（）A、不同的生物膜含磷酸的种类和数量不同B、卵磷脂中含胆碱C、脑磷脂中含乙醇胺D、天然存在的甘油磷脂均为D型
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考题 下列磷脂中，哪一种含胆碱：（）A、脑磷脂B、卵磷脂C、磷脂酸D、脑苷脂E、心磷脂
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考题 动物含磷脂较多的部位是（）A、脑B、心C、肝D、肺
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考题 鸡蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）A、增稠剂B、水化剂C、乳化剂D、胶凝剂
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考题 蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）。A、增稠剂B、水化剂C、乳化剂D、胶凝剂
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考题 常与阿拉伯胶合用以增加乳剂黏度的乳化剂是（）A、明胶B、卵磷脂C、豆磷脂D、胆固醇E、西黄蓍胶
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考题 下列物质可作为乳剂乳化剂的有（）A、豆磷脂B、硬脂酸钾C、阿拉伯胶D、琼脂E、三氯化铝
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考题 含胆碱的磷脂是（）A、脑磷脂B、卵磷脂C、心磷脂D、磷脂酸E、脑苷脂
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考题 稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳
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考题 卵磷脂和脑磷脂的主要区别是卵磷脂的含N部分是胆胺，脑磷脂的含N部分是胆碱。
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考题 单选题含磷脂较多的食物是（　　）。A B C D E
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考题 多选题下列属于天然乳化剂的是（　　）。A环糊精B酪朊酸钠C大豆磷脂D田菁胶E溴化植物油
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考题 单选题质膜中各种组分分布是高度不对称性的，在红细胞膜中（）。A 外层含磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸较多，内层含鞘磷脂和磷脂酰胆碱较多B 外层含鞘磷脂和磷脂酰胆碱较多，内层含磷脂酰乙醇胺和磷脂酰丝氨酸较多C 内层含胆固醇较多D 糖脂大部分分布在内层
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考题 单选题常与阿拉伯胶合用以增加乳剂黏度的乳化剂是（）A 明胶B 卵磷脂C 豆磷脂D 胆固醇E 西黄蓍胶
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考题 判断题稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳A 对B 错
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考题 单选题下列磷脂中，哪一种含胆碱：（）A 脑磷脂B 卵磷脂C 磷脂酸D 脑苷脂E 心磷脂
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考题 单选题含胆碱的磷脂是（）A 脑磷脂B 卵磷脂C 心磷脂D 磷脂酸E 脑苷脂
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考题 单选题关于磷脂下列说法哪个是错误的：（）A 不同的生物膜含磷酸的种类和数量不同B 卵磷脂中含胆碱C 脑磷脂中含乙醇胺D 天然存在的甘油磷脂均为D型
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