考题
蛋类尤其蛋黄富含()A.蛋白质B.卵磷脂C.VitAD.VitB2
考题
下列说法正确的是()A、鸡蛋中的铁吸收率高B、蛋黄富含卵磷脂C、牛奶富含铁D、蛋黄富含胆固醇
考题
卵磷脂是天然的两性离子表面活性剂，由磺酸型的阴离子部分和季铵盐型的阳离子部分组 成，主要来源于大豆和蛋黄。( )此题为判断题(对，错)。
考题
蛋黄中含有较多的卵磷脂,但不含有胆同醇。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
鸡蛋的( )中的脂肪含有磷脂,是一种天然的理想乳化剂。
A.蛋白B.浅色蛋黄C.深色蛋黄D.蛋黄
考题
蛋黄中含有较高的______。
A.碳水化合物B.卵磷脂C.膳食纤维D.胆固醇
考题
蛋黄中含有较多的______。
A.卵磷脂B.胆固醇C.铁D.乳糖
考题
蛋黄中的卵磷脂是一种良好的乳化剂。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
存在于蛋黄中的脂肪主要是结合脂肪卵磷脂。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
鸡蛋是婴幼儿辅食中常用的一种，在蛋黄中含有多种营养素，其中吸收率低的是A．卵磷脂B．铁C．维生素AD．胆固醇E．维生素B2
考题
蛋黄内含有卵磷脂，具有乳化作用。此题为判断题(对，错)。
考题
蛋黄中含有多种营养素，吸收率低的是A．卵磷脂B．铁C．维生素AD．胆固醇E．维生素B2
考题
鸡蛋的（）中的脂肪含有磷脂，是一种天然的理想乳化剂。A、蛋白B、浅色蛋黄C、深色蛋黄D、蛋黄
考题
蛋黄含有卵磷脂，有较好的（），能使水、油均匀结合，从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。A、起泡作用B、乳化性能C、膨松性能D、混合作用
考题
蛋的气泡性是指蛋黄中的卵磷脂具有亲油性和亲水性的双重性质。
考题
鸡蛋是婴幼儿辅食中常用的一种，在蛋黄中含有多种营养素，其中吸收率低的是（）A、卵磷脂B、铁C、维生素AD、胆固醇E、维生素B2
考题
新鲜鸡蛋黄中含有一定量的（）。A、卵磷脂B、纤维素C、脑磷脂D、醇磷脂
考题
通常鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。A、脂蛋白B、卵磷脂C、胆固醇D、亚麻酸脂
考题
鸡蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）A、增稠剂B、水化剂C、乳化剂D、胶凝剂
考题
鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。A、脂蛋白B、卵磷脂C、胆固醇D、亚麻酸酯
考题
单选题鸡蛋是婴幼儿辅食中常用的一种，在蛋黄中含有多种营养素，其中吸收率低的是（）A
卵磷脂B
铁C
维生素AD
胆固醇E
维生素B2
考题
单选题蛋黄中含有多种营养素，吸收率低的是（ ）。A
胆固醇B
铁C
维生素AD
卵磷脂E
维生素B2
考题
单选题卵磷脂中含有（ ）。A
B
C
D
E