考题
煎鲜贝是( )。A.英式菜B.法式菜C.俄式菜D.意式菜
考题
制作培根焗鲜贝的原料其中含有（）A、生菜B、番茄C、芹菜D、菠菜
考题
制作黄油柠檬煎鱼，应配以煮土豆、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。
考题
制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，但不要煎上色。
考题
制作核桃煎猪排时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、菠菜泥C、煮土豆橄榄D、白菜卷
考题
制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆橄榄D、煎土豆丝饼
考题
制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上番芫荽末再入炉焗熟。
考题
制作米兰式煎猪排时，应配以炒意大利面条作为配菜。
考题
制作奶油炸虾球时，应配以炸土豆丝和时令蔬菜作为配菜。
考题
制作奶油炸虾球时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。
考题
制作煎瓤鸡脯，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒意大利面条C、煮胡萝卜D、煮土豆
考题
煎鲜贝是（）。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
考题
在制作面糊炸鱼条时，应配以（）A、红酒少司B、布朗少司C、鞑靼少司D、奶油少司
考题
当制作面包粉炸比目鱼时，应配以（）等配菜。A、炒意式实心粉B、炸土豆条C、煎玉米饼D、炒瑞士面团
考题
制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。A、炒意式实心粉B、炸土豆条C、煎玉米饼D、炒瑞士土豆
考题
制作培根焗鲜贝要用油把鲜贝（）A、煎至刚好成熟B、浸泡使之柔软C、煎至下半部成熟D、抹匀使之有光泽
考题
制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上面包渣再入炉焗熟。
考题
制作米兰式煎猪排时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。
考题
煎鲜贝的特点应是鲜贝（）A、外焦里嫩B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
考题
制作培根焗鲜贝要先把鲜贝用盐、胡椒粉（）等腌入味。A、柠檬汁B、柠檬皮C、玉桂粉D、红椒粉
考题
制作诺曼底煎海鲜的主料主要有比目鱼、（）、大虾、鲜贝等。A、银鱼B、三文鱼C、草鱼D、鱿鱼
考题
制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，并呈金黄色。
考题
制作煎鲜贝时，应配以煎土豆丝饼和时令蔬菜作为配菜。