网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

煸炒是将原料改刀后，在锅内直接加热成熟的一种方法。

参考答案

更多 “煸炒是将原料改刀后，在锅内直接加热成熟的一种方法。” 相关考题
考题 所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。()
查看答案
考题 扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料，用小火烧透人味，勾芡后大翻勺装盘的一种方法。()
查看答案
考题 炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。()
查看答案
考题 汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。()
查看答案
考题 煸炒是将原料改刀后，在勺内直接加热成熟的一种方法。()
查看答案
考题 煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。()
查看答案
考题 油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。()
查看答案
考题 属于红烧的操作程序是:______。 A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁
查看答案
考题 油焖五香是将原料改刀腌渍后， 制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。 A、生煸、煸炒B、熟煸、煸炒C、熟煸、生煸D、块炒、熟炒
查看答案
考题 所谓炒就是将改刀后的原料放入锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。
查看答案
考题 烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。
查看答案
考题 酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。A、煸炒B、干煸C、水煮D、葱烤
查看答案
考题 煸炒根据原料的性质、用油量的多少，可分为生煸、熟炒（煸）和（）三种。A、干煸B、油煸C、滑炒D、焖煸
查看答案
考题 油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。
查看答案
考题 熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。A、上浆B、改刀C、调味D、加热
查看答案
考题 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。
查看答案
考题 关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、生炒就是烹调原料下锅加热前是生的B、生炒就是烹调原料加热后是生的C、生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒D、生炒就是烹调原料是生的，不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法
查看答案
考题 干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。
查看答案
考题 （）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。A、炒B、蒸C、铲制D、煮
查看答案
考题 炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
查看答案
考题 生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。A、小火大炒B、旺火速炒C、中火煸炒D、微火快炒
查看答案
考题 熏是将原料腌制后制熟，再放人熏锅内加热，使原料吸附糖所产生的烟。
查看答案
考题 熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。
查看答案
考题 油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。
查看答案
考题 滑炒是将原料改刀后喂口，用温油滑熟加入兑好的汁。
查看答案
考题 火烤是将原料油炸或煸炒后加调配料添汤烧至汁浓并全部粘附在原料表面的一种方法。
查看答案
热门标签
最新试卷