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硬质面包的用料,根据配方的不同有差异,但一般用料有()等。

  • A、面粉、糖、琼脂、酵母、盐
  • B、面粉、糖、结力、牛奶、盐
  • C、酵母、糖、面包改良剂、盐
  • D、面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

参考答案

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考题 使用面粉筋度较低,水分较少,但其他配方较高的面坯与老面团一起搅拌的硬质面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包其()与面包硬度有密切关系。 A、面包配方的成分B、分割重量C、发酵时间D、搅拌时间

考题 清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同,只是用料配比及()有差异。A.操作时间B.操作手法C.搅拌手法D.擀制时间

考题 脆皮面包的用料,多以面粉、()、水为主料,其他用料较其他面包少。A.酵母、盐B.酵母、糖C.油脂、盐D.油脂、糖

考题 一般而言,直接材料价格差异,应由采购部门负责;直接材料用量差异应由负责控制用料的生产部门负责。( )

考题 由于苏夫力的种类、风味不同,其用料()。 A.不变B.相同C.无差异D.有差异

考题 按物资的使用范围分为基本建设用料、()、经营维修用料、科学研究用料、技术措施用料、工艺装备和非标准设备用料,等等。 A、生产产品用料B、生活用料C、销售用料D、体育设施用料

考题 差异凭证反映的差异往往只是领料差异,不一定是用料差异,所以不能完全控制用料。() 此题为判断题(对,错)。

考题 ()就是通过材料切割核算单,核算用料差异控制用料的方法。 A、限额法B、切割核算法C、盘存法D、分类法

考题 硬质面包的用料,根据配方的不同有差异,但一般用料有( )等。A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐B.面粉、糖、结力、牛奶、盐C.酵母、糖、面包改良剂、盐D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

考题 根据配方的不同,油脂蛋糕用料有差异,但一般主要原料有油脂、( )、糖、面粉等。A.牛奶B.膨松剂C.香精D.鸡蛋

考题 硬质面包配方中的( )要比其他面包配方中的少。A.水分B.糖C.酵母D.油脂

考题 材料计划按材料使用的部位可分为( )。A.基础用料计划 B.主体用料计划 C.装饰用料计划 D.安装用料计划 E.临时用料计划

考题 由于苏夫力的种类、风味不同,其用料有差异。

考题 高位料仓布置有()形式。A、共用料仓B、振动料仓C、漏斗料仓D、部分共用料仓E、独用料仓

考题 调制硬质面包面坯,其配方中的水分要较其他面包的面坯少。

考题 硬质面包配方中的()要比其他面包配方中的少。A、水分B、糖C、酵母D、油脂

考题 制作一般清汤的料是专用料,但各地有所不同,主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等。

考题 热苏夫力的主要用料有淀粉和面粉等。

考题 由于苏夫力的种类、风味不同,其用料()。A、不变B、相同C、无差异D、有差异

考题 造成材料数量差异的主要原因有()。A、操作疏忽造成废品废料增加B、工人用料不精心C、未按经济采购量订货D、新工人上岗造成多用料

考题 差异凭证中的差异是用料差异。

考题 一般情况下材料的价格差异,应由采购部门负责;材料的数量差异,应由负责控制用料的生产部门负责。

考题 材料计划按材料使用的部位可分为()。A、基础用料计划B、主体用料计划C、装饰用料计划D、安装用料计划E、临时用料计划

考题 单选题以下有关限额法的表述中,错误的是()。A 限额法是控制领料,促进用料节约的重要手段B 限额法又称为差异凭证法C 限额法能完全控制用料D 限额法下,差异凭证中的差异仅仅是领料差异,而不一定是用料差异

考题 多选题造成材料数量差异的主要原因有()。A操作疏忽造成废品废料增加B工人用料不精心C未按经济采购量订货D新工人上岗造成多用料

考题 单选题按物资的使用范围分为:基本建设用料、()、经营维修用料、科学研究用料、技术措施用料、工艺装备和非标准设备用料,等等。A 生产产品用料B 生活用料C 销售用料D 体育设施用料

考题 判断题差异凭证中的差异是用料差异。A 对B 错