考题
上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为()。A、拢上法B、夹上法C、注入法D、包上法
考题
烧麦的上馅方法属()。A.包上法B.卷上法C.夹上法D.拢上法
考题
四喜蒸饺的上馅方法为()。
A.包馅法B.拢馅法C.夹馅法D.镶馅法E.捻团法
考题
藕粉圆子的上馅方法为()。
A.包馅法B.滚沾法C.夹馅法D.卷馅法
考题
烧卖的上馅方法为()。
A.包馅法B.拢馅法C.夹馅法D.卷馅法
考题
下列点心中属于重馅品种的有()。
A.水饺B.馅饼C.广式月饼D.水晶包E.鸽蛋圆子
考题
成品不封口、露一部分馅的上馅方法是()。
A.包馅法B.拢馅法C.卷馅法D.滚粘法
考题
馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。A、口味特色B、原料加工C、调味方法D、制作方法
考题
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。A、生馅B、甜馅C、咸馅D、熟馅
考题
汤圆的包馅方法是（）A、拢馅法B、滚沾法C、夹馅法D、包馅法
考题
水饺馅按制作方法划分属于（）。A、熟馅B、咸馅C、肉馅D、生馅
考题
馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味
考题
上馅又称为（）。A、打馅B、水馅C、夹馅D、卷馅
考题
烧卖的上馅方法为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
考题
烧麦的上馅方法属（）。A、包上法B、卷上法C、夹上法D、拢上法
考题
选择一组（）属于轻馅面点制品。A、开花包和水晶包B、蒸饺和鸽蛋圆子C、月饼和春卷D、豆沙包和叉烧包
考题
汤圆的上馅方法是（）。A、滚粘法B、包上法C、拢上法D、卷上法
考题
上馅也称包馅、（）打馅等。A、刮馅B、塌馅C、上馅D、挑馅
考题
常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等。
考题
包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
考题
四喜蒸饺的上馅方法为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、镶馅法E、捻团法
考题
多选题下列属于扬州富春茶社名点小吃的有（ ）。A三丁包B翡翠烧卖C千层油糕D藕粉圆子E鱼汤小刀面
考题
单选题与翡翠烧卖并称为“淮扬名点双绝”的是（ ）。A
蟹黄汤包B
藕粉圆子C
千层油糕D
黄桥烧饼
考题
单选题特点为“油黄金亮，汁水汪汪，蟹香扑鼻，鲜美浓郁”的小吃为（ ）。A
蟹黄汤包B
藕粉圆子C
常州大麻糕D
加蟹小笼包