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谷类在正常的贮存期内，（）的含量不会发生变化。

  • A、微生物
  • B、维生素
  • C、水
  • D、矿物质

参考答案

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考题 谷类在正常的储存期内,( )的含量不会发生变化。 A.微生物B.维生素C.水D.矿物质
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考题 一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
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考题 谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多数含量在90%以上（　　）。
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考题 水样在贮存期内发生变化的程度主要取决于以下因素（）A、水样的类型B、水样的化学性质和生物学性质C、容器的材质D、水样的保存、运输等条件
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考题 淀粉在谷类、薯类、豆类、坚果类等块根类食物中含量丰富，分为（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现（）。A、粮食的酸度降低B、维生素B1破坏加速C、谷类呼吸作用增强D、促进霉菌生长E、蛋白质含量下降
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考题 粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（）的环境中贮存。A、密封B、干燥C、潮湿D、高温
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考题 在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。
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考题 下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。A、谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低B、谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸C、谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主D、谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低E、谷类是B族维生素重要来源
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考题 防止粮谷类发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在（）A、8%~10%B、12%~14%C、15%~20%D、17%~22%E、20%~25%
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考题 谷类食品含量最高的是（）。
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考题 根据质量指标的特殊性及检测产品或部位的可重现性，以下哪些情况无法复检？（）A、超过期限提起申诉的B、因客观原因无法进行复检的，或会员提出复检时，原样在复检有效期内于正常贮存条件下已失效的C、备样与原样存在明显的差异（如颜色不同或款式不同），或备样在复检有效期内于正常贮存条件下已失效的D、甲醛含量检验结果为不合格的E、法律、法规规定，或质检机构不支持复检的其他情况
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考题 谷类食品含量最高的成分是：（）
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考题 谷类的脂肪含量不多，在（）左右A、1%—2%B、5%—6%C、7%—8%D、9%—10%
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考题 谷类在正常的贮存期内，矿物质的含量不会发生变化。
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考题 一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
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考题 谷类中淀粉的含量在（）以上。A、5%B、10%C、20%D、70%
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考题 水样在贮存期内发生变化的程度完全取决于水的类型及水样的化学性质和生物学性质。
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考题 一般地，维生素在动物机体内部都有贮存，即使短期内缺乏或不足，也不会影响机体的代谢过程。
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考题 判断题水样在贮存期内发生变化的程度完全取决于水的类型及水样的化学性质和生物学性质。A 对B 错
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考题 单选题当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现（）。A 粮食的酸度降低B 维生素B1破坏加速C 谷类呼吸作用增强D 促进霉菌生长E 蛋白质含量下降
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考题 单选题粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（）的环境中贮存。A 密封B 干燥C 潮湿D 高温
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考题 多选题下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。A谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低B谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸C谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主D谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低E谷类是B族维生素重要来源
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考题 多选题谷类的营养特点正确说法有（　　）。A谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低B谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸C谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主D谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低E谷类是B族维生素重要来源
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考题 单选题当血浆中维生素A含量在正常范围时，正确的说法（）A 说明维生素A营养充足B 不能肯定维生素A营养充足C 说明体内维生素A贮存状态良好D 肝脏有维生素A贮存量减少E 视黄醇结合蛋白含量偏低
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考题 判断题一般地，维生素在动物机体内部都有贮存，即使短期内缺乏或不足，也不会影响机体的代谢过程。A 对B 错
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考题 单选题防止粮谷类发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在（）A 8%~10%B 12%~14%C 15%~20%D 17%~22%E 20%~25%
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