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如何使蔬菜保持新鲜品质？

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考题 保持蔬菜新鲜腌菜时盐浓度>()
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考题 保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。
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考题 托运的鲜活货物必须( )，有能保证货物运输安全的包装。A.质量良好、无病残B.保持货物的状态良好C.品质新鲜、无病残D.品质新鲜
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考题 保证新鲜蔬菜和水果的摄入,考生每天应吃400－500克新鲜蔬菜和水果。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 如何在机组运行中，保持较好的蒸汽品质？
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考题 蔬菜应食用新鲜的，最好是当天买当天吃，新鲜蔬菜在冰箱内储存不应超过（）天。
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考题 简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素？
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考题 烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）A、尽量选用新鲜蔬菜B、先切后洗C、先洗后切D、急火快炒
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考题 关于吃新鲜蔬菜下列说法错误的是（）？A、每天尽量选择多种蔬菜搭配食用B、尽量选择新鲜和应季蔬菜C、多摄入深色蔬菜，使深色蔬菜占蔬菜量的一半D、吃芋头、土豆等含淀粉较多的蔬菜时，不能减少主食
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考题 果汁饮料的特性是（）。A、保持原果肉和蔬菜的色泽和风味B、富含人体必需的膳食纤维C、完全替代新鲜水果和蔬菜的食用D、由于富含维生素，所以可预防高血压
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考题 感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有形态特征、外观颜色、口味、（）。
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考题 蔬菜的品质检验，主要是鉴别（）A、形态B、含水量C、色泽D、新鲜程度
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考题 保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。 A、5天  B、10天  C、15天  D、20天
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考题 托运的鲜活货物必须（）有能保证货物运输安全的包装。A、质量良好、无病残B、保持货物的状态良好C、品质新鲜、无病残D、品质新鲜
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考题 新鲜蔬菜通过凉晒，使之轻度失水，有利于降低冰点，提高抗寒能力。
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考题 用温室栽培蔬菜，昼夜温度都保持25℃的恒温是否合适？应如何控制温度？
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考题 富含叶酸的食品有（）A、新鲜水果B、新鲜肉类C、新鲜蔬菜D、新鲜奶类E、新鲜蛋类
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考题 影响果蔬蒸腾作用的因素有哪些？贮藏中如何利用这一理论来保持果蔬的新鲜品质？
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考题 新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（）取样。A、随机B、选择C、任意D、有目的性
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考题 蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.A、卫生B、冷藏C、防水D、新鲜度
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考题 单选题托运的鲜活货物必须（）有能保证货物运输安全的包装。A 质量良好、无病残B 保持货物的状态良好C 品质新鲜、无病残D 品质新鲜
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考题 单选题烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）A 尽量选用新鲜蔬菜B 先切后洗C 先洗后切D 急火快炒
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考题 单选题蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.A 卫生B 冷藏C 防水D 新鲜度
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考题 单选题保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。A 5天  B 10天  C 15天  D 20天
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考题 问答题简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素？
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考题 判断题新鲜蔬菜通过凉晒，使之轻度失水，有利于降低冰点，提高抗寒能力。A 对B 错
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考题 判断题假植贮藏是将在田间生长的蔬菜连根拔起，然后把蔬菜密集地假植在沟或窖内，单株或成簇假植一层，株行间应留适当通风空隙，作稀疏覆盖，能透入散射光，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍然保持正常的新陈代谢过程，使果蔬保持鲜嫩品质，推迟上市时间的一种贮藏方法。A 对B 错
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