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点心部门的加温方法有()、()、()、()、()。


参考答案

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考题 编组宴席点心成本核算的方法与其他点心成本核算的方法是相同的。() 此题为判断题(对,错)。

考题 利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 拌馅岗的主要工作是负责( )。 A.熟制各种包点B.正确操作各种加温炉灶C.鉴别成品的生熟程度D.点心馅料的制作

考题 煎炸岗主要负责将点心经( )加温至熟。 A.煎、烙B.炸、烙C.煎、蒸D.煎、炸

考题 利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生()两种颜色。 A.红色和黄色B.白色和金黄色C.白色和黄色D.白色和红色

考题 厌氧消化池的加热方法有( )A.池内间接加温,池内直接加温,池外间接加温B.池内间接加温,池外直接加温,池外间接加温C.池内间接加温,池外间接加温D.池内间接加温,池内盘管加温,池外间接加温

考题 冷状态下的全面加温与热状态下全面加温有何不同,操作方法有什么区别?

考题 配套点心成本的核算方法实际上是对某套点心所用原材料()的计算。

考题 点心部门常用的化学原料有()、()、()、()、()等。

考题 加热治疗中加温的方法有_________、_________、_________和_________。

考题 温室的加温方法有烟道加温、热水加温、蒸气加温、()或暖风机加温等。

考题 油罐的加温方法有()和()两种。

考题 ()的制作时点心成形的重要环节。A、出体B、开皮C、加温D、型格

考题 利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生()两种颜色。

考题 点心宴菜单的编排,可以不考虑()因素。A、以咸点为主B、加温方法多样C、档次高D、造型讲究

考题 利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生()两种颜色。A、红色和黄色B、白色和金黄色C、白色和黄色D、白色和红色

考题 用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要()。A、浓厚B、淡C、适中D、偏甜

考题 用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要()。

考题 点心部门的职能是什么?

考题 对点心部门叙述不正确的是()A、点心部门生要负责点心的制作和供应B、中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C、炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D、西餐点心部又称包饼房,主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应

考题 厌氧消化池的加热方法有()A、池内间接加温,池内直接加温,池外间接加温;B、池内间接加温,池外直接加温,池外间接加温;C、池内间接加温,池外间接加温;D、池内间接加温,池内盘管加温,池外间接加温;

考题 厌氧消化池中加温设备的主要作用是(),常用的加温方法有()和()。

考题 问答题点心部门的职能是什么?

考题 填空题加热治疗中加温的方法有_________、_________、_________和_________。

考题 单选题厌氧消化池的加热方法有()A 池内间接加温,池内直接加温,池外间接加温;B 池内间接加温,池外直接加温,池外间接加温;C 池内间接加温,池外间接加温;D 池内间接加温,池内盘管加温,池外间接加温;

考题 问答题冷状态下的全面加温与热状态下全面加温有何不同,操作方法有什么区别?

考题 单选题对点心部门叙述不正确的是()A 点心部门生要负责点心的制作和供应B 中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C 炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D 西餐点心部又称包饼房,主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应