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新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是（）。

  • A、结合水多
  • B、自由水多
  • C、水分含量大
  • D、叶绿素较多

参考答案

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考题 送至实验室存放于冰箱的新鲜水果、蔬菜存放时间不宜超过（）A、48hB、60hC、72hD、96hE、108h
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考题 蔬菜水果在贮存过程中应保持微弱的有氧呼吸。
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考题 哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A、冷冻的蔬菜B、冷冻的肉类C、冷冻的水果D、冷冻的罐头
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考题 新鲜蔬菜水果在长时间冷冻运输时应该采用（）的冷却设施的方式。A、冷冻板式B、机械式C、液氮式D、强制通风式
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考题 富含叶酸的食品有（）A、新鲜水果B、新鲜肉类C、新鲜蔬菜D、新鲜奶类E、新鲜蛋类
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考题 蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.A、卫生B、冷藏C、防水D、新鲜度
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考题 单选题新鲜蔬菜水果在长时间冷冻运输时应该采用（）的冷却设施的方式。A 冷冻板式B 机械式C 液氮式D 强制通风式
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考题 多选题富含叶酸的食品有（）A新鲜水果B新鲜肉类C新鲜蔬菜D新鲜奶类E新鲜蛋类
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考题 问答题配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿、橙色新鲜蔬菜和水果？
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考题 单选题蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.A 卫生B 冷藏C 防水D 新鲜度
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考题 单选题送至实验室存放于冰箱的新鲜水果、蔬菜存放时间不宜超过（）A 48hB 60hC 72hD 96hE 108h
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考题 单选题平时小儿应注意饮食，不宜经常食用（）。A 高纤维素食物B 生冷油腻之物C 新鲜水果D 新鲜蔬菜
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考题 单选题哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A 冷冻的蔬菜B 冷冻的肉类C 冷冻的水果D 冷冻的罐头
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