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马乃司应放于0℃以下的冰柜中冷冻保存。

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考题 超过安全水分的样品保存温度在15C以下:高水分粮存放在0C以下的冰柜中保存油脂样品要( )保存。 A、避光B、低温C、密封D、通风
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考题 需保持冷冻状态的样品。应保存在（ ）。A.0℃以下 B.4℃以下 C.5℃以下 D.10℃以下 E.15℃以下
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考题 法国汁是以马乃司少司为基础衍变出的少司。
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考题 调制好的马乃司应放于室温为（）的环境中保存。A、5℃～10℃B、5℃～15℃C、5℃～20℃D、5℃～25℃
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考题 牛奶长期保存应放于（）的冷库中。A、0～5℃B、-5～0℃C、-5～-10℃D、-10～-18℃
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考题 布朗基础汤是制作（）的基础。A、白少司B、荷兰少司C、马乃司D、布朗少司
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考题 一般调制好的马乃司应放于室温为（）的环境中保存。A、5℃～10℃B、10℃～15℃C、10℃～20℃D、5℃～20℃
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考题 航行中不举行海葬，可把尸体放在（）保存。A、甲板上B、仓库C、冷藏室D、冰柜冷冻
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考题 关于使用冰箱的注意事项，下列说法正确的是（）A、需要较长时间保存的食物，应放进冰箱的冷冻层或冰柜保存B、婴幼儿食品应放臵冰箱中保存C、剩余食品在放进冰箱保存前，应充分加热煮透D、生熟食物要分开存放
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考题 制作鳜鱼的原料有（）A、千岛少司B、番茄少司C、马乃司少司D、罗伯特少司
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考题 鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和蕃芫荽末等。
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考题 把调制好的马乃司应放于（）以上的冷藏柜内保存。A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃
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考题 马乃司应放于0℃以上的冷藏柜中保存。
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考题 马乃司应放于0℃以下的冷藏柜中保存。
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考题 马乃司应放于0℃以上的冷藏柜中冷藏保存。
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考题 白色基础汤是制作（）的基础。A、白少司B、荷兰少司C、马乃司D、布朗少司
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考题 荷兰少司调制好后应放于温热处保存。
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考题 调制好的马乃司应放于（）以上的冷藏柜内保存。A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃
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考题 “mayonnaise sauce”是指（）A、番茄少司B、荷兰少司C、马乃司少司D、布朗少司
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考题 黄油如长期保存应放于温度为（）左右的冰箱中。A、5℃B、0℃C、-5℃D、-10℃
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考题 调制马乃司应选用陶瓷容器。
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考题 将马乃司在（）以下的冷藏柜中保存，会使其脱油。A、15℃B、10℃C、5℃D、0℃
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考题 尼莫利少司是以马乃司少司为基础衍变出的少司。
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考题 绿色少司是以马乃司少司为基础衍变出的少司。
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考题 调制好的马乃司应放于（）的环境中保存。A、-10℃B、-5℃C、0℃D、5℃
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考题 多选题关于使用冰箱的注意事项，下列说法正确的是（）A需要较长时间保存的食物，应放进冰箱的冷冻层或冰柜保存B婴幼儿食品应放臵冰箱中保存C剩余食品在放进冰箱保存前，应充分加热煮透D生熟食物要分开存放
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