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生肉馅制作包括的工艺程序有()。

  • A、选料
  • B、加工
  • C、调味
  • D、掺水
  • E、掺冻

参考答案

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考题 制作生鸡肉馅的配料以冬菇、()为宜。A、冬笋B、木耳C、竹荪D、口蘑

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考题 生菜肉馅是在已调好的()的基础上,加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。A、猪肉馅B、生肉馅C、牛肉馅D、羊肉馅

考题 填空题玉雕制作的工艺程序主要分()三个阶段。