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在面点中只能做定香使用的香精是（）

  • A、香草粉
  • B、香兰素
  • C、椰子香精
  • D、柠檬香精

参考答案

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考题 香精的配料主要由五部分组成:()、()、()、定香剂、其他成分。
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考题 自然散发的香品有香精、香木。
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考题 （），香茅醇，（）等是玫瑰香精的主香剂。
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考题 在梗加香工序中，其设备性能应满足（）A、喷嘴雾化适度，喷射区域合理，喷射角度可调；B、必须具备香精流量与梗丝流量联锁自控功能；C、香精无外溢现象。对加香系统异常现象有报警功能；D、香精流量计计量准确，计量精度0.5%；E、加香能力满足产品设计要求。
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考题 根据香料在香精中的挥发度和留香时间的不同，可以分为头香、（）、（）。
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考题 液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。A、加入香精B、加入粮食酒C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香
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考题 油溶香精在饼干、糕点中的用量一般为（）
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考题 食用香精的组成包括（）A、主香剂B、香精基C、稀释剂D、载体
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考题 动物性天然香料主要包括（）、（）、海狸香、龙涎香四种，它们在香精中是优良的定香剂
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考题 头香是香精的特征香韵
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考题 在香精配方中，下列组分与主香剂香型类似的是（）A、合香剂B、修饰剂C、定香剂
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考题 在香精配方中，属于暗香成分的是（）A、主香剂B、合香剂C、修饰剂D、定香剂
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考题 不是食用香精的组成成分是（）A、主香剂B、香精基C、稀释剂D、载体
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考题 主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精。
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考题 一个香精的配方，一般是由主香剂，（）和定香剂三部分组成。A、防腐剂B、留香剂C、顶香剂D、稳香剂
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考题 单选题在香精配方中，下列组分与主香剂香型类似的是（）A 合香剂B 修饰剂C 定香剂
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考题 填空题麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中起（）作用。
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考题 填空题动物性天然香料主要包括（）、（）、海狸香、龙涎香四种，它们在香精中是优良的定香剂
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考题 问答题组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？
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考题 单选题醛类香料在香精中一般用作（）。A 体香香料B 定香剂C 头香香料D 稀释剂
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考题 单选题香精成分中的定香剂一般选用（）的香料。A 沸点较高B 沸点较低C 易挥发
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考题 判断题主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精。A 对B 错
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考题 问答题麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中的其什么作用？
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考题 问答题定香剂在香精中起何作用？
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考题 单选题在香精配方中，属于暗香成分的是（）A 主香剂B 合香剂C 修饰剂D 定香剂
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考题 判断题头香是香精的特征香韵A 对B 错
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考题 填空题香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。
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