考题
竹笋不适宜( )。A、腌制B、鲜食干制C、加工罐头D、制作调料
考题
二十四节气中既是节气又是节日的是( )。A、立春B、清明C、冬至D、立冬
考题
立冬到清明间的竹笋，经采集后脱水干制而成的笋干被称为()。A、玉兰片B、冬片C、桃片D、春片
考题
干贝是将扇贝的壳肌取下,经过盐水煮制加热,然后( )干制加工而成。
A.烘烤B.烘烧C.晾晒D.脱水
考题
惊蛰∶清明A．春分∶雨水B．立秋∶白露C．秋分∶立冬D．霜降∶大雪
考题
下列选项，中药的采集时间错误的是A、桑叶深秋经霜后采集B、牡丹皮、地骨皮宜在夏天采集C、蒲黄花朵盛开时采集D、半夏、延胡索夏天采集E、鹿茸宜在清明节前后采集
考题
惊蛰：清明
A春分：雨水
B立秋：白露
C秋分：立冬
D霜降：大雪
考题
制笋干所用的鲜笋最好的是（）A、夏末秋初B、清明节前后C、冬季D、四季皆可
考题
笋干的品种很多，一般福建、浙江所产的笋干为（）A、白笋干B、烟笋干C、乌笋干D、黑笋干
考题
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
考题
下面不是24节气的是什么节日（）A、立冬B、清明C、国庆节D、立春
考题
天目笋干，产于天目山区，由鲜嫩的毛竹笋精制而成。
考题
干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类原料。
考题
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。A、干制B、风干C、烘干D、晒干
考题
干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。
考题
干货原料由鲜料脱水干制而成，有干、硬、老、韧等特性，个别还有腥、膻、臭等异味，是不直接烹调食用。（）
考题
原料的干制方法中脱水率较低的是（）A、晒干B、风干C、烘干D、腌制后干制
考题
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
考题
干贝是将扇贝的壳肌取下，经过（）煮制加热，然后脱水干制加工而成。A、卤水B、氽水C、花椒水D、葱姜水
考题
玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品。
考题
干草是青草或栽培青饲料的生长植株地上部分经干制而成的粗饲料。
考题
判断题天目笋干，产于天目山区，由鲜嫩的毛竹笋精制而成。A
对B
错