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半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品与点缀花的份量、（）的搭配。

  • A、品种
  • B、色彩、形态
  • C、式样

参考答案

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考题 热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、( )、盖帽五种。A.掐花B.围花C.牵花D.放花
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考题 常见点缀花素材有( )、( )、( )、( )。
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考题 半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成()的方法。 A.扇形B.花边状C.近圆状D.半圆状
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考题 半围点缀花的摆放要求是要掌握好盛装菜品中点缀花分量、( )的搭配。 A.品种B.类型C.式样D.色彩、形态
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考题 单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小一致、( )、形态对称的点缀花的方法。 A.色彩鲜艳B.同是暖色C.色调一致D.色彩相同
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考题 半围点缀花的关键是要处理好菜肴与点缀花的形态相配合程度。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 点缀花可以起到丰富菜品文化品位的作用。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 局部点缀摆放法是将点缀花( )在餐盘边上适当部位的方法。 A.镶嵌B.摆放C.拼摆D.环放
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考题 局部点缀摆放是将点缀花摆放在餐盘边上( )部位的方法。 A.集中B.指定C.固定D.适当
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考题 不符合点缀花运用注意事项的是( )。 A.不可喧宾夺主，用量应恰当B.注意卫生C.简洁大方、明快生动D.盛装菜点的餐具华丽
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考题 局部点缀花又称( )。 A.边花B.角花C.平面点缀花D.边角花
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考题 装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。 A.餐盘B.主体C.主料D.餐桌
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考题 将边花放在盘的两边属()。 A.单对称点缀B.半围点缀C.局部点缀D.随意点缀
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考题 按点缀花在餐盘中摆放的位置划分,有边花、角花、()花三种类型。 A.围边B.镶嵌C.中心D.立体雕刻点缀
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考题 半围点缀花又称()。 A.边花B.角花C.平面点缀花D.边角花
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考题 半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花（）成半圆状的方法。A、镶嵌B、堆摆C、拼制摆放D、码上
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考题 热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、（）、盖帽五种。A、掐花B、围花C、牵花D、放花
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考题 将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称（）。A、装饰点缀花B、制作点缀花C、应用点缀花D、形式点缀花
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考题 依照品种丰富、形式多样的原则配置。植物配置可考虑以下几种形式：（）A、花境式、整齐式、悬挂式、垂吊式B、点缀式、花境式、整齐式、悬挂式、垂吊式C、点缀式、花境式、整齐式、垂吊式D、点缀式、花境式、整齐式、悬挂式
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考题 花体与手柄之间的点缀位置，称为花球部分。
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考题 点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型（）划分。A、手段B、形式C、类别
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考题 下列选项是菜肴使用点缀品时应注意事项的是（）。A、点缀品的颜色越鲜艳越好B、点缀品一定是要可以食用的C、点缀品与主体形象应协调而偏于素雅，不可喧宾夺主D、造型简单、色彩平淡的拼盘，点缀品宜放旁边
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考题 将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称（）。A、装饰点缀花B、制作点缀花C、应用点缀花
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考题 半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品与点缀花的份量、（）的搭配。A、品种B、色彩、形态C、式样D、整体
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考题 点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型（）划分。A、手段B、形式C、类别D、区别
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考题 半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花（）成半圆状的方法。A、镶嵌B、堆摆C、拼制摆放
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考题 局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上（）部位的方法。A、指定B、固定C、适当D、空间
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