半围点缀花的摆放要求是要掌握好盛装菜品中点缀花分量、( )的搭配。 A.品种B.类型C.式样D.色彩、形态

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半围点缀花的摆放要求是要掌握好盛装菜品中点缀花分量、( )的搭配。

A.品种

B.类型

C.式样

D.色彩、形态

参考答案

考题热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、( )、盖帽五种。A.掐花B.围花C.牵花D.放花

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考题半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成()的方法。 A.扇形B.花边状C.近圆状D.半圆状

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考题半围点缀花的关键是要处理好菜肴与点缀花的形态相配合程度。() 此题为判断题(对，错)。

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考题点缀花可以起到丰富菜品文化品位的作用。() 此题为判断题(对，错)。

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考题局部点缀摆放是将点缀花摆放在餐盘边上( )部位的方法。 A.集中B.指定C.固定D.适当

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考题将边花放在盘的两边属()。 A.单对称点缀B.半围点缀C.局部点缀D.随意点缀

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考题按点缀花在餐盘中摆放的位置划分,有边花、角花、()花三种类型。 A.围边B.镶嵌C.中心D.立体雕刻点缀

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考题半围点缀花又称()。 A.边花B.角花C.平面点缀花D.边角花

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考题 7、半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花成半圆状的方法。A．镶嵌B．堆摆C．拼制摆放D．对称摆放

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