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肉类经烹调后能释放出（）和嘌呤碱等物质。

  • A、肌溶蛋白
  • B、肌肽
  • C、肌酸
  • D、肌酐
  • E、脂肪
  • F、氨基酸

参考答案

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考题 酸碱质子理论中,碱定义为()。 A、凡是能提供质子的物质就是碱B、凡是能接受质子的物质就是碱C、凡是能提供电子的物质就是碱D、凡是能接受电子的物质就是碱
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考题 蛤蚧的成分是() A.肌肽B.胆碱C.肉毒碱D.鸟嘌呤E.氨基酸，无机元素
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考题 子宫、肺等脏器在手术或损伤时容易出血的主要原因是该类脏器A．能释放出抑制凝血酶的物质B．血运特别丰富，不容易形成血凝块C．富含纤溶酶原激活物D．能释放出大量链激酶E．富含肝素类物质
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考题 RNA和DNA彻底水解后的产物A.磷酸、戊糖相同。嘌呤碱不同B.磷酸、戊糖相同,嘧啶碱不同SX RNA和DNA彻底水解后的产物A.磷酸、戊糖相同。嘌呤碱不同B.磷酸、戊糖相同，嘧啶碱不同C.磷酸、碱基相同，戊糖不同D.磷酸相同，嘌呤碱与戊糖不同E.磷酸相同，嘌呤碱与戊糖不同
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考题 下列关于生命活动的基本特征叙述正确的有（）。 A.碳水化合物、蛋白质和脂类经消化转变成可吸收的小分子物质被吸收入血，这些小分子物质经过合成代谢构成机体组成成分，或更新衰老的组织 B.碳水化合物、蛋白质和脂类经消化转变成可吸收的小分子物质被吸收入血，这些小分子物质经过分解代谢释放出所蕴藏的化学能 C.这些化学能经过转化便成为生命活动过程中各种能量的来源 D.机体中各种能量促成这些化学能不断地释放、转移和转化 E.机体在物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移和利用则构成了整个能量代谢过程
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考题 能被人类经济地用于制造有用物品的物质称为（）A、自然B、化合C、材料D、矿物
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考题 畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。A、注水或者注入其他物质B、有害物质C、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）D、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
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考题 猪肋条肉由（）和（）构成。又称作（）或（），适用于（）、（）等烹调方法。
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考题 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。
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考题 （）时忌用碱，碱能破坏蛋白质和维生素多种营养素。A、烹调B、涨发C、洗涤D、发面
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考题 猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。A、盖板肉B、前夹肉C、弹子肉D、扁担肉
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考题 DNA中的嘌呤碱是（）和（）；RNA中的嘌呤碱是（）以及（）；DNA中的嘧啶碱是（）和（）；RNA中的嘧啶碱是（）以及（）。
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考题 等物质的量的酸与等物质的量的碱反应后，其溶液呈中性。
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考题 RNA和DNA彻底水解后的产物（）A、磷酸、戊糖相同，嘌呤碱不同B、磷酸、戊糖相同，嘧啶碱不同C、磷酸、碱基相同，戊糖不同D、磷酸相同，嘌呤碱与戊糖不同E、磷酸相同，嘧啶碱与戊糖不同
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考题 填空题DNA中的嘌呤碱是（）和（）；RNA中的嘌呤碱是（）以及（）；DNA中的嘧啶碱是（）和（）；RNA中的嘧啶碱是（）以及（）。
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考题 多选题肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的滋味和香味（）。A氨基酸B核苷酸C甘油三酯D次黄嘌呤
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