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组胺是碱性物质，烹调时加（）可减少其含量。

  • A、酒
  • B、碱
  • C、盐
  • D、醋

参考答案

更多 “组胺是碱性物质，烹调时加（）可减少其含量。A、酒B、碱C、盐D、醋” 相关考题
考题 红烧鱼中途加______,有去腥增香的作用。 A.酒B.醋C.糖D.盐
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考题 下列叙述错误的是（ ）A．黄柏炒炭后小檗碱含量增高B．杜仲炮制后松脂醇二葡萄糖苷含量增高C．车前子盐炙后黄酮类成分含量增高D．柴胡醋炙后挥发油含量降低E．川芎酒炙后总生物碱含量增加
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考题 炮制后可降低副作用的是A:醋莪术B:酒白芍C:酒常山D:盐泽泻E:蜜甘草
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考题 碱性食物的含义是A.加入碱性物质使食物成碱性 B.涩味食品 C.在体内分解后成碱性 D.烹调后成碱性 E.品尝时是碱味
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考题 炮制后毒性降低的是A:醋甘遂B:醋柴胡C:盐黄柏D:酒川芎E:盐杜仲
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考题 可引药入肝经的辅料是 A米 B酒 C蜂蜜 D盐 E醋
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考题 炮制后毒性降低的饮片是A:醋甘遂B:醋柴胡C:盐黄柏D:酒川芎E:盐杜仲
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考题 通过加热降低挥发油的含量从而减少其副作用的药物是A.麸炒苍术B.盐炙泽泻C.酒炙大黄D.醋炙延胡索E.姜炙竹茹
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考题 沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），使肉质坚实，光洁，不宜断散。A、盐B、醋C、糖D、碱
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考题 烹调原料在受热或与碱性溶液（）等接触后氧化更迅速。A、盐B、醋C、铜D、铅E、银F、铁
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考题 在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）A、盐B、味精C、醋D、料酒
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考题 通过加热降低挥发油的含量从而减少其副作用的药物是（）A、麸炒苍术B、姜炙竹茹C、醋炙延胡索D、酒炙大黄E、盐炙泽泻
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考题 在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈（）的成分，从而减轻腥气味。A、腥气味B、异味C、碱性D、酸腥味
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考题 烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。A、酒B、醋C、盐D、糖
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考题 膳食指南要求减少烹调用油量，吃清淡少（）的膳食。A、盐B、醋C、糖D、维生素
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考题 烹调动物性原料时，放（）可使原料中钙质分解。A、酒B、醋C、碱D、盐
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考题 鱼的腥味成分呈碱性，烹调时加入（）后，可以中和碱性，减弱腥气味。A、醋或酒B、葱或蒜C、盐或糖D、姜或大料
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考题 下列含量叙述错误的是（）。A、黄柏炒炭后小檗碱含量增高B、杜仲炮制后松脂醇二葡萄糖苷含量增高C、车前子盐炙后黄酮类成分含量增高D、柴胡醋炙后挥发油含量降低E、川芎酒炙后总生物碱含量增加
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考题 下列炮制方法，可降低毒性的是（）。A、醋制延胡索B、盐炒杜仲C、醋制甘遂D、醋制香附E、酒炒柴胡
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考题 生芽较少的马铃薯烹调时加些（）可以破坏龙葵毒素，使之成为无毒。A、碱B、醋C、盐D、酒
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考题 法国人烹调时用（）较重。A、酱油B、油C、酒D、醋
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考题 （）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。A、盐B、味精C、酱油D、醋
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考题 防止维生素C损失的办法是（）A、烹调时加少量醋B、烹调时加小苏打C、用铁锅炒菜D、烹调时应加盖用小火闷E、以上均对
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考题 单选题防止维生素C损失的办法是（）A 烹调时加少量醋B 烹调时加小苏打C 用铁锅炒菜D 烹调时应加盖用小火闷E 以上均对
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考题 单选题下列含量叙述错误的是（）。A 黄柏炒炭后小檗碱含量增高B 杜仲炮制后松脂醇二葡萄糖苷含量增高C 车前子盐炙后黄酮类成分含量增高D 柴胡醋炙后挥发油含量降低E 川芎酒炙后总生物碱含量增加
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考题 单选题下列炮制方法，可降低毒性的是（）。A 醋制延胡索B 盐炒杜仲C 醋制甘遂D 醋制香附E 酒炒柴胡
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考题 单选题通过加热降低挥发油的含量从而减少其副作用的药物是（　　）。A 麸炒苍术B 姜炙竹茹C 醋炙延胡索D 酒炙大黄E 盐炙泽泻
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